Authentische griechische Mittelmeerküche: Fasolakia lathera
Wer an die griechische Küche denkt, dem fallen todsicher fettige und überladene Fleischplatten sowie ölige Saucen ein. Wer diese beim Griechen bewältigt hat, bekommt ein Gläschen Billig-Ouzo vom Discounter. Danach ist er pappsatt und träge, denn es gab viel Fleisch. Und sie ist sauer, den es gab viel Fleisch und sie ist träge. Tja, warum habt ihr keinen Fasolakia lathera bestellt?
Gute Frage. Aber was ist ein Fasolakia lathera? Ein einfaches, leichtes und vegetarisches Gericht aus grünen Bohnen, festkochenden Kartoffeln, frischen Tomaten und bröseligem Feta. Das gibt es sicherlich im ganzen Mittelmeerraum, allerdings wird es in jedem Land einen anderen Namen tragen.
In die Kategorie einfach, preiswert und aromatisch fallen auch folgende wunderbare Alltagsgerichte mit Kartoffeln:
Für das Fasolakia lathera verwenden wir festkochende Kartoffeln, wie etwa Linda, Sieglinde, Juliette oder La Ratte. Diese Sorten werden auch als Salatkartoffeln bezeichnet. Ihr Vorteil: Sie brechen beim Kochen nicht auf, behalten ihre Form, lassen sich prima schälen und selbst im gegarten Zustand hauchdünn schneiden.
Und nach dem Essen laden wir dich in unsere Kochschule ein. Dort kannst du nachlesen, ob man keimende Kartoffeln noch essen kann und für welche Gerichte du am besten mehligkochende Kartoffelsorten wählst. Jetzt freue dich aber erst mal auf das Fasolakia lathera.
Leichte Küche aus Griechenland: Fasolakia lathera.
- 150 Gramm festkochende Kartoffeln (Sieglinde oder Linda)
- Salz
- 500 Gramm Stangenbohnen
- 2 Zweige frisches Bohnenkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch (am besten jung und frisch)
- 4 Zweige Thymian (alternativ: Oregano, Petersilie)
- 250 Gramm Tomaten
- 120 Gramm Feta
- schwarzer Pfeffer (frisch aus der Mühle)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Die Kartoffeln in einem Topf Salzwasser kochen. Sind die gar, pellen und der Länge nach achteln. Derweil die Stangenbohnen verlesen, putzen und ebenfalls in einem Topf Wasser mit sehr viel Salz garen. Das Bohnenkraut dazugeben.
Sind die Bohnen gar, diese in einer Schale mit Eiswürfeln oder kaltem Wasser 10 Sekunden abschrecken und dann an die Seite legen. Das Bohnenkraut wandert in den Müll. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen in feine Scheiben schneiden oder würfeln. Die Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Die Tomaten waschen, entkernen und achteln. Den Feta in Würfel schneiden.
In einer schweren Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten und den Thymian dazu geben und sanft einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln und die Bohnen dazugeben und erwärmen. In einer Schüssel oder auf zwei Teller verteilen und den Feta darüber verteilen. Das war es auch schon.