Unser Fattoush mit Spargel ist eine abwechslungsreiche Variation des traditionellen Fattoush, einem Klassiker der Levante-Küche. Wir haben dem Salat einen frühlingshaften Anstrich verpasst, indem wir das grüne Stangengemüse hinzugefügt haben. Kombiniert mit aromatischem Salat, knusprigen Fladenbrot-Stückchen und frischen Kräutern entsteht hier ein Salat, der sich perfekt für die warmen Tage eignet. Ein klassisches Dressing aus Zitrone, Knoblauch und Olivenöl rundet das Ganze fein ab. Beglückt wirst du also mit einem ausgewogenen und umwerfenden Salat, der die verschiedenen Aromen der Levante-Küche vereint.
Tipp: Wie wäre es, wenn du für das Fattoush mit Spargel dein Fladenbrot gleich selbst backst? Es ist super unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten.
Gut zu wissen: In unserer Kochschule lehren wir dir den Umgang mit den unterschiedlichsten Lebensmitteln, so auch mit Spargel. Statte ihr einen Besuch ab und erfahre dort, woran du frischen Spargel erkennst und wie du ihn richtig lagerst. Übrigens kannst du Spargel nicht nur backen, sondern auch anderweitig zubereiten. Auch hierfür haben wir Tipps parat, damit dein Spargel perfekt wird.
Koste die Spargel-Saison in den vollsten Zügen aus, indem du neben Fattoush mit Spargel auch die folgenden Leckereien aus unserer Rezeptsammlung genießt:
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Frühlingshafter Genuss: Fattoush mit Spargel
Beschreibung
Salat mit frischen Kräutern, Kichererbsen und Spargel, dem Saison-Highlight.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Salat
Für das Dressing
Außerdem
Zubereitung
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Für die gerösteten Brotstücke die Fladenbrote in mundgerechte Stücke verarbeiten und mit Olivenöl vermengen. Auf einem Backblech für 5 Minuten backen, dabei einmal wenden.
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Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Beides zusammen mit den Gewürzen und etwas Olivenöl vermengen. Im Ofen für 20-25 Minuten backen.
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Die Kräuter waschen, trocken schütten und grob hacken. Radieschen putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und ggf. abschmecken. Das Dressing ist eher sauer, aber das soll so sein. Wer das nicht mag, reduziert den Zitronensaft-Anteil.
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Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing unterheben sowie mit den Pistazien garnieren. Das war's!