Süß, salzig und cremig-mild: Feigenaufstrich mit Ziegenfrischkäse
Derzeit versuchen meine Familie und ich uns das tägliche, mächtige Frühstücken wieder abzugewöhnen. Also kommen nur noch 1-2 Mal die Woche Rührei, Wurst und Überbackenes auf den Tisch. Zumeist am Wochenende als ausgedehntes Sonntagsfrühstück, das nahtlos in ein Brunchbuffet mit Freunden und Familie übergeht. Aufstriche, süß oder salzig, sind ideal sowohl für das aufwendige Sonntagsfrühstück als auch den Alltag. Unser Feigenaufstrich mit Ziegenfrischkäse aus getrockneten und frischen Feigen ist da perfekt. Der durch die Haselnüsse, Honig, Zitrone und einer Prise Meersalz perfekt abgerundete Aufstrich schmeckt herrlich auf geröstetem Brot, aber auch in einen cremigen Joghurt eingerührt wird er zur absoluten Offenbarung. Feigenaufstrich mit Ziegenfrischkäse klingt nicht nur simpel, er gelingt auch im Handumdrehen. Das Ergebnis jedoch überzeugt durch einen unkomplizierten, aber perfekt ausbalancierten runden Geschmack. Nicht nur für Feigenfans ein absolutes Saisonhighlight!
Feigenaufstrich mit Ziegenfrischkäse: Das schmieren wir aufs Brot
Unser Aufstrichregal ist reichhaltig. Süße Aufstriche wie Marmeladen (zum Beispiele diese spektakuläre Honigmelonen-Marmelade) stehen dort Glas an Glas mit kreativen Rezepten wie unser Feigenaufstrich mit Ziegenfrischkäse oder Räucherlachs-Mousse. Wenn du keine frischen Feigen bekommst oder Ziegenfrischkäse nicht dein Ding ist, haben wir diesen Feigendip am Start, der sich problemlos zum Aufstrich umfunktionieren lässt. Mehr Aufstrich-Ideen? Kein Ding, guckst du:
Peace!
Perfekt auf Brot oder in Joghurt: Feigenaufstrich mit Ziegenfrischkäse
- 3 Feigen, getrocknet
- 4 Feigen, frisch
- 250 Gramm Ziegenfrischkäse
- 1 Esslöffel Haselnussmus (optional, aber geil)
- 1 Esslöffel Honig (zum Beispiel Akazie)
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- 50 Gramm Haselnüsse
- etwas Meersalz (am besten Fleur de sel)
- 1 Prisen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frischer Rosmarin und Thymian (optional)
Die getrockneten Feigen zunächst 10 Minuten in warmes Wasser legen. Einen der frischen Feigen grob hacken. Die eingeweichten Feigen hacken und mit dem Frischkäse, Zitronensaft, Honig und Nussmus mit dem Stabmixer pürieren.
Die Haselnüsse grob durchhacken. Für ein feines Röstaroma kannst du sie auch 1-2 Minuten ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Nüsse, die frische Feige und Abrieb in die Creme rühren.
Die restlichen frischen Feigen achteln. Den fertigen Aufstrich mit den Feigen, einigen gehackten Nüssen, etwas Honig und, wer mag, mit frisch gehacktem Thymian und Rosmarin garnieren. That is it!