Fenchel-Gratin: Leckeres Ofengemüse mal anders
Für viele ist Fenchel so ein Gemüse, mit dem sie nicht so recht wissen, was sie damit anfangen sollen. Auch ich hab erst in meinen Zwanzigern die Knolle erst so richtig schätzen und lieben gelernt. Und deswegen möchte ich auch ich dir dieses duftende Gemüse näherbringen, falls du noch nicht allzu sehr mit ihr vertraut bist. Zeit, das zu ändern! Deswegen servieren wir heute einen extrem einfachen Fenchel-Gratin, der ganz einfach in den Backofen geschoben wird. Zu der Knolle gesellen sich noch würziger Parmesan sowie Mozzarella und Paniermehl, damit eine knusprige Kruste entsteht. Mmmhh!
Reiche den Fenchel-Gratin als köstliche Beilage oder sogar als leichten Hauptgang. Besonders gut passt Fenchel auch zu den unterschiedlichsten Fischgerichten, etwa zu einem Lachs in Weißweinsauce.
Übrigens: Wusstest du, dass es einen Unterschied zwischen Auflauf und Gratin gibt? Warum unser Fenchel-Gratin nun mal ein Gratin ist, verraten wir dir in unserer Kochschule.
Wenn das Fenchel-Fieber dich nun ebenso doll gepackt hat, solltest du mal in unserer Rezeptsammlung vorbeischauen. Ebenso verführerisch sind auch die folgenden Rezepte:
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Duftender Fenchel mit Parmesan-Brot-Kruste aus dem Ofen.
- 4 Fenchel-Köpfe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- 50 Gramm Parmesan
- 50 Gramm Paniermehl
- 2 Handvoll frischer Thymian
- 50 Gramm Mozzarella (gerieben)
- Petersilie (zum Garnieren)
Zuerst den Fenchel abbrausen, abtupfen und die Stängel sowie das untere Ende entfernen. Den Fenchel vierteln und daraus 3-4 Stücke schneiden. Holzige Teile entfernen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
Einen Topf mit Wasser erhitzen und salzen. Den Fenchel darin für circa 5 Minuten garen und danach abtropfen lassen.
Parmesan, Paniermehl und Thymian vermischen. Die Hälfte davon über die Fenchelstücke streuen und den Fenchel gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Mit Mozzarella bestreuen und zuletzt mit der Parmesanmischung. Den Auflauf mit etwas Olivenöl beträufeln.
Mit Alufolie bedecken und für 20 Minuten backen. Danach die Haube entfernen und für weitere 15 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie bestreuen. Fertig!