Veggie-Wohltat: Feta-Schnitzel mit Wintersalat
Mit diesem Feta-Schnitzel mit Wintersalat haben wir ein neues Käse-Level freigeschaltet. Wenn man ehrlich ist, wird dieser einfach viel zu selten paniert und gebraten. Hiermit wollen wir etwas dagegen tun, denn dieses Geschmackserlebnis soll es häufiger geben. Wozu einfach Feta essen, wenn man Feta-Schnitzel essen könnte? Also ran da.
Bevor du dich in die Küche begibst, haben wir aber noch einen kleinen informativen Exkurs für dich. Denn um das Feta-Schnitzel mit Wintersalat so richtig genießen zu können, solltest du den Unterschied zwischen Feta, Schafskäse und Hirtenkäse kennen. Mit diesem Wissen darfst du beim nächsten Lunch dann prahlen. Ist doch gut zu wissen, oder?
Aber zurück zum Thema Schnitzel. Diese vegetarische Alternative ist schon echt lecker. Aber auch vegane Schnitzel können so einiges. Dabei ist es vor allem wichtig, auch die Panade ohne Ei zu machen, damit's auch vegan bleibt. So kannst du dann zum Beispiel folgende Gaumenschmäuse genießen:
Aber immer langsam mit den jungen Pferden! Erstmal gibt es auf deinem Teller das Feta-Schnitzel mit Wintersalat. Und dabei wünschen wir einen guten Appetit!
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Alle lieben Käse, vor allem, wenn es Feta ist!
- 1 kleiner Rotkohl (circa 700 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prisen Zucker
- 1 Zwiebel
- 1 Dosen weiße Bohnen (z.B. Cannellini 425 g)
- 1 Paprika (rot)
- 250 Gramm Salatgurke
- 2 Eier (M)
- 100 Gramm Semmelbrösel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Scheiben Feta
- 6 Esslöffel Öl
- 4 Esslöffel Weißweinessig
Rotkohl waschen, putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Mit je 1 TL Salz und Zucker würzen und alles mit den Händen gut verkneten. Zwiebel schälen, fein würfeln und untermischen. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit dem Kohl mischen.
Eier im tiefen Teller verquirlen. Brösel mit Paprikapulver mischen, in einen tiefen Teller geben. Mehl ebenfalls auf einen Teller geben. Feta erst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in den Bröseln wenden.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Feta rundum goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Essig und 3 EL Öl unter den Kohlmix mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta-Schnitzel mit Salat servieren. Nach Belieben mit Oregano garnieren.