Fladenbrot ist ein einfaches Brot, dass bis heute überall auf der Welt in verschiedenen Ausführungen gegessen wird. Es handelt sich in der Regel um ein flaches Brot, welches aus Mehl und Wasser hergestellt wird. Abhängig von der Region variiert die Sorte des verwendeten Mehls. Maismehl, Hartweizenmehl, Reismehl: Alles ist erlaubt. So wird zum Beispiel das Wasser auch durch Milch oder Joghurt ersetzt. Zwei weitere gängige Zutaten sind Hefe für eine fluffige Konsistenz sowie Salz für etwas mehr Geschmack. Die Hefe- und Salz-Variante stellen wir hier vor. Zuerst aber noch ein kleiner Exkurs in die Geschichte des Brotes, dass die Menschen schon so lange satt macht.
Die lange Geschichte des Fladenbrotes
Nicht nur geographisch ist die Zubereitung des Fladenbrots weit verbreitet, sondern auch historisch reicht diese lange zurück. So weit wie nur wenige Lebensmittel, die heute noch Teil unserer Ernährung sind. Archäologische Funde beweisen, dass Fladenbrote bereits vor Jahrtausenden von Menschen gebacken wurden. Einige der ältesten Funde stammen aus dem Jahr 12.000 vor Christus. Die Überbleibsel fand man im heutigen Jordanien, was in dem Gebiet des sogenannten “Fruchtbaren Halbmondes” liegt. Das Gebiet ist geprägt durch die Flüsse Euphrat und Tigris. Beide waren wichtige Wasserquellen, die den halbmondförmigen Landstreifen so fruchtbar machten. Dies nutzen die Menschen schon damals aus: Denn dort etablierten sich die ersten Formen des Ackerbaus. Da überrascht es auch nicht, dass die ersten Fladenbrote in der Region entwickelt und zubereitet wurden.
Das Fladenbrot ist sozusagen das “Urbrot”. Sämtliche Brotsorten, die du bei uns findest, würde es ohne das Fladenbrot nicht geben. Das simple Fladenbrot schmeckt uns heute immer noch genauso gut, wie es bereits unseren Vorfahren geschmeckt hat. Back einfach mal unser Grundrezept nach und finde es heraus. Gern peppen wir es noch mit verschiedenen Zutaten auf und genießen es in den unterschiedlichsten Formen. Probiere zum Beispiel das mediterrane gefülltes Fladenbrot mit Feta und gegrillter Aubergine oder das indische Naan.
Pures Fladenbrot schmeckt besonders gut in Kombination mit abwechslungsreichen Aufstrichen. Eine kleine Auswahl haben wir hier zusammengestellt:
Fladenbrot
Beschreibung
Fladenbrot ist eines der ersten Gerichte, das die Menschen zubereitet haben. Wahrscheinlich ist es das erste Brot überhaupt. Entdecke die Ursprünge der heutigen weitverbreiteten Brotkultur und backe dein eigenes Fladenbrot mit nur wenig Zutaten. Wir erklären dir hier, wie einfach das geht.
Zutaten
Zubereitung
Den Teig vorbereiten:
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Damit der das Fladenbrot beim Backen schön fluffig wird, bereite zunächst die Hefe zu: Vermenge warmes Wasser, Trockenhefe sowie Zucker in einer Schüssel. Dann lässt du den Teig etwa 10 Minuten abgedeckt ruhen, bis die Mischung aufschäumt.
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Dann Salz, Mehl und Olivenöl mit Hilfe eines Holzlöffels unterrühren und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Gebe anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Diesen etwa 5 Minuten gut durchkneten, bis er eine weiche Konsistenz hast. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, der Teig sollte nicht an den Händen kleben bleiben.
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Form den Teig zu einer Kugel und teile diese in 6 bis 8 gleichgroße Stücke. Die einzelnen Stücke jeweils erneut zu kleinen Kugeln rollen und abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Nach der Ruhezeit rolle jede Teigkugel zu einem flachen, runden Fladen und bestreiche diesen mit etwas Olivenöl.
Das Fladenbrot backen:
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Erhitz eine Pfanne und lege einen Fladen mit der beölten Seite nach unten auf den heißen Pfannenboden. Diesen etwa 2 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche des Teiges bilden. Bestreiche nun auch diese Seite mit Olivenöl und wende das Brot. Das Fladenbrot jetzt noch eine Minute backen, auf einen Teller legen und erneut mit einem Küchentuch bedecken. So verfährst du auch mit den restlichen Fladen, bis alle verarbeitet sind.
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Das frische Fladenbrot am besten warm servieren und genießen!