Flammkuchen mit Grünkohl und Lachs

Fluffig und dünn muss er sein, aber auch herrlich kross. Man kann ihn süß belegen. Die gängigste Variante ist aber die herzhafte. Beliebt ist in dieser Riege besonders die Kombination mit Schmand, Speck und Zwiebeln. Na, klingelt's? Die Rede ist natürlich vom Flammkuchen. Gemeinsam mit einem Federweißer als fruchtig-alkoholisches Getränk ist der rustikale "Kuchen" die perfekte Mahlzeit für den gemütlichen Feierabend auf der Couch. Wir weichen allerdings heute mal vom populären Elsässer Flammkuchen ab und zeigen dir eine andere begeisternde Version: unseren Flammkuchen mit Grünkohl und Lachs.

Zartes Lachsfilet hast du sicher schon öfter auf einem Flammkuchen gesehen und vielleicht auch gegessen. In den Genuss von frischem Grünkohl kommst du jedoch meist nur in den Herbst- und Wintermonaten. Diese Jahreszeit will genutzt und der Grünkohl verputzt werden. Neben klassischen Gerichten wie Grünkohl mit Pinkel, das vielleicht nicht jedermanns Sache ist, gibt es aber vielfältige Optionen, das grüne, vitaminreiche Gemüse zu verwenden. Warum also nicht einen Flammkuchen mit Grünkohl und Lachs belegen? Schmand und Zwiebeln als Wiedererkennungswert sind mit im Boot, dazu gesellen sich noch schmackhafte Süßkartoffeln. Genügend Aroma gibt's durch Kürbiskernöl und Balsamicoessig. Mach den Ofen an, es ist Flammkuchen-Zeit!

Das war aber noch nicht alles, was wir dir in Sachen Flammkuchen bieten können. Neben dem traditionellen Rezept für Elsässer Flammkuchen schenken wir dir auch eine Variante mit Kürbis und Quitte sowie das Originalrezept:

Flammkuchen ist vielleicht der perfekte Snack für abends auf der Couch, beileibe aber nicht der einzige. Wie du ein Charcuterie Board, also eine köstliche Snack-Platte, zauberst oder ein Sandwich fachmännisch zusammenbaust, erfährst du in unserer Kochschule.