Flautas de Pollo – Mehr Mexiko geht eigentlich nicht!

Wenn diese Dinger auf dem Esstisch stehen, kannst du dir aber sicher sein, dass du dir schleunigst noch einen der Flautas de Pollo sichern solltest, bevor sie alle weg sind. Es sind letztendlich gerollte Maistortilla, die typisch mexikanisch gefüllt werden. Aber hierbei ist nichts festgeschrieben, schließlich gibt es hier nicht das Rezept, sondern viele verschiedene Versionen davon. Aus meiner Sicht ist die Füllung mit Hühnchen aber am populärsten, weswegen wir sie auch so zubereiten.

In Mexiko gehört dieses Gericht zu den "antojitos". Ein Sammelbegriff für kleine Vorspeisen und Snacks, aber auch für mexikanisches Streetfood im Allgemeinen. Der Name Flautas leitet sich übrigens vom Wort Flöten ab. Und das beschreibt die lange Zylinder-Form des Teiges sehr gut. Üblicherweise werden die Tortilla erwärmt, gefüllt und gerollt und dann in heißem Fett ausgebacken. Nicht komplett umschlossen mit Fett und frittiert, aber eben schon in ordentlich Fett erwärmt. Ähnlich wie bei einem Schnitzel. Du kannst sie aber auch einfach im Ofen zubereiten. Dafür einfach mit etwas Öl bestreichen und für etwa 10 Minuten auf jeder Seite bei 180 Grad im Ofen backen.

Ich persönlich liebe die Flautas de Pollo mit den Gewürzen Tajín und Cumin und etwas Kakaopulver. Ersteres bringt Frische und Schärfe in das Gericht, Cumin die aromatische Tiefe und das Kakaopulver greift das Aroma der schwarzen Bohnen auf. Du kannst aber nicht nur bei den Zutaten, sondern auch bei den Gewürzen variieren. Hier haben wir mal eine Liste mit den wichtigsten mexikanischen Gewürzen für dich zusammengefasst. Reinschauen lohnt sich!

Und damit du diese in Zukunft auch öfter verwenden kannst, geben wir dir noch ein paar Rezepte mit an die Hand. Viva la comida!