Fleischspieße mit Rubs aus aller Welt
Du bist zum Grillen eingeladen und weißt nicht, was du mitbringen kannst, um die Gastgeber*in zu überzeugen? Du hast keine Lust mehr auf Pute, Hähnchen oder Bauchfleisch? Dann pass mal gut auf: Unsere Fleischspieße mit verschiedenen Rubs sind der Star auf jeder Grillparty, schmecken sooo lecker und kommen in vier verschiedenen Geschmacksrichtungen. Lies weiter und erfahre, wie du sie zuhause zubereitest.
Schon gewusst? Das Wort Barbecue stammt aus der Sprache eines karibischen Indianerstammes namens Taino. Ihr Wort für das Grillen auf einem erhöhten Holzrost ist barbacoa. Laut Planet Barbecue tauchte das Wort erstmals 1526 in einem Bericht eines spanischen Entdeckers über die Westindischen Inseln auf.
BBQ: Nicht nur mit den Fleischspießen mit Rubs ein Erlebnis
Sommerzeit = Grillzeit! Wir lieeeben die Grill-Saison. Ob im Garten, auf dem Balkon oder im Park: Grillen macht einfach Spaß! Im folgenden findest du drei Rezepte, die bei einem Grillabend auf keinen Fall fehlen dürfen.
Aufgepasst: So schön und lecker das Grillen auch ist – nicht alle Zutaten kannst du bedenkenlos einfach so auf das Rost werfen. Wir haben uns schlau gemacht und verraten dir hier, welche Lebensmittel nicht auf den Grill gehören.
Und wer statt Fleisch lieber Süßes grillt, sollte es mal mit Obst probieren. Auch darüber haben wir uns informiert. Hier liest du, welche Früchte auch vom Grill richtig lecker sind.
Sooo, nun aber ab in die Küche mit dir. Unsere Fleischspieße mit verschiedenen Rubs warten schon auf dich. Guten Appetit!
Heute zeigen wir dir, wie du vier Fleischspieße mit verschiedenen Rubs zubereitest. Die solltest du wirklich nicht verpassen. Hier erfahren, wie es geht!
- 1 Chilischote (rot)
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Kakaopulver
- 1/2 Handvoll Koriandergrün
- 600 Gramm Rindfleisch
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel (geröstet und zerstoßen)
- 1 Teelöffel Ras el Hanout
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Esslöffel Sumach
- 600 Gramm Rindersteak
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 200 Gramm Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Handvoll Petersilie (glatt)
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 200 Gramm Joghurt
- Minze (zum Garnieren)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Esslöffel Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 Teelöffel Pfeffer (aus der Mühle)
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 600 Gramm Hähnchenoberkeule (ohne Knochen)
- 1 Teelöffel Minze
- 1 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 Zweige Curryblätter (nach Belieben)
- 600 Gramm Hähnchenoberkeulen (ohne Knochen)
- 1 rote Zwiebel
- 75 Milliliter Weißweinessig
- 1 Teelöffel Salz
- 25 Gramm Zucker
- 2 Nelken
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Lorbeerblatt
Für den Zitronen-Chili-Rub die Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in feinen Zesten abziehen. Die Hälfte der Chiliwürfel mit den Zitronenzesten in eine Schüssel geben. Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Koriander-, Knoblauch- und Kakaopulver zufügen.
Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, zur Hälfte sehr fein hacken und untermischen. Das Fleisch trocken tupfen, in circa 3 cm große Würfel schneiden, mit dem Rub vermischen und abgedeckt mindestens drei Stunden kühl durchziehen lassen.
Einen Grill anheizen. Das Fleisch auf Metallspieße ziehen, mit Öl bepinseln, auf den leicht geölten Rost legen und unter Wenden 12-15 Minuten grillen. Die Spieße mit den übrigen Chiliwürfeln und dem restlichen Koriandergrün bestreuen und servieren.
Für den marokkanischen Rub den Zucker in einer Schüssel mit beiden Sorten Paprikapulver, dem zerstoßenen Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Ingwer und Sumach vermengen. Das Fleisch trocken tupfen, in circa cm große Würfel schneiden, mit dem Rub vermischen und abgedeckt mindestens drei Stunden kühl durchziehen lassen.
Einen Grill anheizen. Das Fleisch auf Metallspieße ziehen, mit Öl bepinseln, auf den leicht geölten Rost legen und unter Wenden 10-15 Minuten grillen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen, klein würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 EL Zitronensaft und das Öl hinzufügen und alles gut durchmischen. Den Joghurt mit Salz, Knoblauch und dem übrigen Zitronensaft glatt rühren. Die Spieße mit Minze garnieren und mit der Tomaten-Salsa und dem Joghurt-Dip servieren.
Für den Cajun-Gewürz-Rub alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchenfleisch abbrausen, trocken tupfen, in circa 3 cm große Stücke schneiden, mit dem Rub vermischen und abgedeckt mindestens drei Stunden kühl durchziehen lassen.
Einen Grill anheizen. Das Fleisch auf Metallspieße ziehen und dünn mit Öl bestreichen. Die Spieße auf den leicht geölten Rost legen und unter Wenden 10-15 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt sind. Anschließend auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit Minze bestreut servieren.
Für den malaiischen Curry-Rub das Kurkumapulver mit den übrigen Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Curryblätter (falls verwendet) waschen, trocken tupfen, abzupfen und zugeben.
Das Hähnchenfleisch abbrausen, trocken tupfen, in circa 3 cm große Stücke schneiden, mit dem Rub vermischen und abgedeckt mindestens drei Stunden kühl durchziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Essig mit Salz, Zucker, Nelken, Senfkörnern und Lorbeerblatt aufkochen. Die Zwiebelringe einlegen und ca. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Zwiebelstreifen mit dem Sud in ein Einmachglas geben und bis zur Verwendung durchziehen lassen.
Einen Grill anheizen. Das Fleisch auf Metallspieße ziehen und dünn mit Öl bestreichen. Die Spieße auf den leicht geölten Rost legen und unter Wenden 10-15 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt sind. Anschließend auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, mit ein paar marinierten Zwiebelstreifen bestreuen und servieren.
Aufgepasst: Bereite am besten alle Spieße vor und lasse sie dann gemeinsam durchziehen. Kümmere dich in der Zwischenzeit um die restlichen Vorbereitungen und lege sie danach alle gemeinsam auf den Grill.