Französisches Hühnerfrikassee: Cremig, deftig und perfekt für den Herbst

Manchmal überkommen uns einfach krasse Gelüste. Dann gilt es auch mal nachzugeben und diese zu stillen. An manchen Tagen sehne ich mich also so nach etwas richtig Schlotzigem. Cremig und deftig. Da kommt dann das französische Hühnerfrikassee wie gerufen und meine aktuellen Sorgen sowie Nöte lösen sich in dem Moment wie in Luft auf.

Sicherlich sind die meisten mit der Version unseres Hühnerfrikassees hierzulande vertraut. Immerhin ist Hühnerfrikassee ein echter Kindheitsklassiker. Die französische Version hebt das Ganze noch mal auf ein etwas anderes Level. Wir mischen hier nämlich Sahne hinein, was in einer viel cremigeren Sauce resultiert. Außerdem gesellt sich noch ein trockener Weißwein hinzu.

Statt Hähnchenbrust empfehle ich übrigens, sich wirklich an das Rezept zu halten und Hähnchenkeulen zu verwenden. Denn so bleibt das Fleisch wirklich schön zart, saftig und wird nicht trocken. Trockenes Fleisch ist schließlich das Letzte, was wir wollen. Was die Pilze angeht, bieten sich hier zwar die guten alten Champignons an. Da die Pfifferlingsaison gerade aber im vollen Gange ist – why not? Darüber hinaus passen auch Austernpilze oder Kräuterseitlinge hervorragend.

Gerichte wie französisches Hühnerfrikassee kochen wir viel zu selten, findest du nicht auch? Dabei tun gerade solche Mahlzeiten einfach extrem gut. Um dir ein bisschen mehr Inspiration zu liefern, folgen deshalb an der Stelle weitere Vorschläge, wenn dein Heißhunger dich das nächste Mal überkommt: