Freekeh-Salat mit Sellerie und Kichererbse

Heute haben wir ein Rezept mit einer für die meisten eher unbekannten Zutat: Freekeh. Dabei handelt es sich um ein Getreideprodukt aus unreif geerntetem und anschließend über Feuer geröstetem Hartweizen. Besonders in der nordafrikanischen und levantinischen Küche ist Freekeh überaus beleibt. Es erinnert wein wenig an Grünkern, ist aber eben aus Hartweizen. Wir machen daraus einen köstlichen Freekeh-Salat mit Sellerie und Kichererbse.

Du kannst den Freekeh-Salat selbstverständlich auch mit deinen Lieblingszutaten an Gemüse zubereiten. Hauptsache, es ist schön knackig und frisch wie zum Beispiel Karotten oder Paprika. Außerdem wichtig sind viele frische Kräuter wie Petersilie, Koriander und gerne auch Minze. Diese bringen eine tolle Frische mit und runden den Freekeh-Salat perfekt ab. Beim Dressing setzen wir auf eine Geheimzutat: selbst gemachten Granatapfelessig.

Übrigens lässt sich auch Freekeh auch warm genießen. Probiere mal unser libanesisches Freekeh mit Hähnchen aus. Und falls es doch lieber knackige Salate sein dürfen, haben wir eine vitale Auswahl für dich getroffen.

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