French Onion Potatoes – Ofenkartoffeln mit Zwiebelschmelz
Schon beim Anblick dieser leckeren French Onion Potatoes läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Herrlich karamellisierte Zwiebeln in einer knusprigen Ofenkartoffel, getoppt mit leckerem Käse. Klingt doch verführerisch, oder?
Einzig und allein die lange Backdauer der Kartoffeln sorgt dafür, dass das Gericht leider etwas länger dauert. Du brauchst aber eben auch richtig große Backkartoffeln, damit du sie überhaupt vernünftig füllen kannst. Denn glaube mir, mit zu kleinen Kartoffeln macht das Gericht keinen Spaß, sondern wird zur nervenaufreibenden Angelegenheit, weil ständig alles herausfällt und nichts vernünftig drin bleibt. Und so eine große Backkartoffel braucht eben auch mal gerne 90 Minuten Backzeit im Ofen. Aber das Warten lohnt sich und du kannst ja in der Zeit auch andere Sachen erledigen.
Für die French Onion Potatoes brauchst du selbstverständlich Zwiebeln, Butter, Mehl und Rinderbrühe. Eben ganz der klassisch-französischen Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon) entsprechend. Dabei schmeckt es selbstverständlich besser, wenn man die Rinderbrühe selbst zubereitet hat.
Möchtest du neben den French Onion Potatoes noch weitere tolle EAT CLUB Rezepte mit Kartoffeln kennenlernen? Die goldenen Knollen sind ja nicht umsonst so beliebt in Deutschland. Deswegen haben wir hier noch ein paar weitere Kartoffel-Kracher:
Garantierter Genuss aus dem Ofen: Probiere die French Onion Potatoes.
- 4 Backkartoffeln (groß)
- 1 Esslöffel Salz
- 500 Gramm Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 0.5 Bund Thymian
- 1 Esslöffel Butter
- Salz & Pfeffer
- 1 Teelöffel Mehl
- 1 Schuss Weißwein
- 200 Milliliter Rinderbrühe
- 1 Spritzer Essig
- 100 Gramm Gruyere
Zunächst die Backkartoffeln kreuzförmig einritzen und mir der Schnittstelle nach oben auf ein Blech mit Backpapier geben und kräftig gesalzen etwa 90 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
Nach etwa 60 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Erstere in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Auch den Thymian abstreifen und fein hacken. Dann alles in etwas Butter glasig anschwitzen.
Haben die Zwiebeln Farbe angenommen, mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 2 bis 3 Minuten mit Weißwein ablöschen. Kurz reduzieren lassen und dann auch die Rinderbrühe hinzufügen.
Zwiebeln so lange köcheln lassen, bis ihre Farbe braun ist und sie schön weich geschmort sind. Dann noch mit einem Schuss Essig verfeinern.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und an allen Enden etwa auseinanderziehen, sodass das eingeritzte Kreuz etwas aufplatzt und Platz in der Mitte der Kartoffel entsteht.
Die Zwiebelmasse aufteilen und alle Kartoffeln mit Käse bestreut, für weitere 20 Minuten im Ofen backen. Anschließend leicht abgekühlt genießen. Viel Vergnügen.