Jeder kennt sie, fast jeder liebt sie. Es gibt sie in allen möglichen Ausprägungen: Als TK-Ware zum selbst zubereiten, bei BK und manchmal Mägges in fürchterlich, im Burgerschuppen oder Steakhouse craftet und als Rezept online zum Nachkochen. Hast du erraten, um welches köstliche frittierte Etwas es geht? Richtig! Onion Rings! Das Gute an der Glückseligkeit ist, dass sie unendlich steigerbar ist. Für mich und viele andere Freund*innen der gepflegten Diner- und Steakhouseküche sind Onion Rings frittierte Glückseligkeit, die sich durch eine geniale Idee steigern lässt: Fried Blooming Onion, die frittierte Zwiebelblume! Anstatt die Zwiebel in Ringe zu schneiden, nimmst du für eine Blooming Onion eine ganze Gemüsezwiebel. Die schneidest du so ein, dass sie sich wie eine Blüte öffnet und frittierst sie im Ganzen in knusprigem Backteig. Eine Offenbarung, die dich einzelne Teile der Blooming Onion abzupfen und genüsslich in die Dips deiner Wahl tunken lässt. Zwiebelringe behalten ihre Berechtigung, aber eine Zwiebelblume ist der Gipfel! Passt übrigens perfekt zu US-Sport-Events wie den Super Bowl… nur mal so.
Fried Blooming Onion: Feinster Snack aus der Fastfood-Küche
Fans von Pommes, Nuggets und Co. werden ihr Glück kaum fassen können, sollten sie noch nie eine Blooming Onion in Aioli oder eine scharfe BBQ-Sauce gedippt haben. Zum Glück haben wir jede Menge solcher frittierter Köstlichkeiten am Start, sodass du unzählige Dinge zunächst in Teig hüllen, knusprig ausbacken und dann in die besten Saucen der Welt dippen kannst. Kennst du diese Knusperlis schon?
Man muss es natürlich nicht übertreiben und ein Jünger der Crazy Food Bewegung werden. Dann wirft man sogar saure Gurken und Butter paniert ins heiße Fett. Kannst du natürlich… Falls du aber Lust auf Panieren und Frittieren hast, geben wir dir gerne Tipps aus unserer Kochschule mit an den Herd. Wir zeigen dir zum Beispiel die besten Panaden, haben dreierlei Frittenrezepte auf einmal am Start und verraten, wie du mit dem Fett nach dem Fest umgehen solltest. Aber erstmal gehen wir große Gemüsezwiebeln shoppen…
Peace!
Lass die Zwiebeln blühen: Fried Blooming Onion
Beschreibung
Der ultimative Snack aus dem Diner deiner Träume: Fried Blooming Onion
Für 2 Blooming Onions
Zubereitung
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Für die Blooming-Onion-Form schäle die Zwiebeln und schneide den Deckel ab. Die Wurzel bleibt die ganze Zeit über intakt, da die Zwiebel beim Frittieren sonst zerfällt.
Um aus einer Gemüsezwiebel eine Blooming Onion zu machen, gibt es spezielle Messer, die an größere Eierschneider erinnern. Spar dir das Geld... -
Lege die Zwiebel auf die Schnittfläche und setze ein scharfes, nicht zu kleines Messer mit der Spitze an den Rand der Wurzel. Schneide nun einfach senkrecht nach unten die Zwiebel insgesamt viermal ein. Die Viertel teilst du erneut 2-3 Mal, je nach Größe der Zwiebel.
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Die Zwiebelblume legst du nun kopfüber für 45-60 Minuten in Eiswasser ein, damit sie aufgeht. Das ist optional, führt aber zum besten Ergebnis. Wenn du dir das sparen magst, sei es dir verziehen.
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In der Zwischenzeit das Gewürzmehl mischen, die Milch in eine Schüssel füllen, die Eier verquirlen und unter die Milch schlagen.
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Nun bringe dein Öl entweder in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf etwa 170-175 Grad.
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Trockne die Blume, falls du sie in Eiswasser gelegt hast, ordentlich ab, damit es nicht spritzt. Tauche die Zwiebel in das Gewürzmehl und fülle es auch in die Zwischenräume. Nun kommt sie einmal in die Milch, kurz abtropfen lassen, dann erneut in das Würzmehl tunken und es in die Zwischenräume füllen.
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Frittiere die Blooming Onion nun zunächst kopfüber für 4 Minuten und wende sie mithilfe eines Schaum- bzw. Frittierlöffels. Nach weiteren 4 Minuten ist die Blume fertig und kann auf Krepp kurz abtropfen. Die Strunk in der Mitte kannst du nun z. B. mit einem Apfelentkerner entfernen, die Blume vorsichtig öffnen und eine Schale mit Dip in die Mitte stellen. Musst da aber nicht, sieht nur fancy aus. Fertig ist die schönste Blume der Welt!