Fruchtig und cremig: Friesentorte nach „Schwarzwälder Art”
Naschkatzen aufgepasst! Mit diesem Rezept für die Friesentorte nach „Schwarzwälder Art" zaubert ihr euren Gästen mit Sicherheit ein Lächeln ins Gesicht. Dieses Geschmackserlebnis vereint die Küchen vom Friesland und dem Schwarzwald.
Wir lieeeben regionale Backwaren aus Deutschland: egal ob saftige Brezen aus Bayern oder zarte Franzbrötchen aus Hamburg. Heute geht es um eine ganz besondere Kreation. Nämlich die Friesentorte nach „Schwarzwälder Art". Noch nie was von Friesentorte gehört? Dann hiergeblieben! Es handelt sich um eine Tradition aus dem Norden Deutschlands. Die Kombination aus Blätterteig und Sahne... einfach herrlich! Traditionell wird die Friesentorte oft mit einer Schicht aus Fruchtkompott zubereitet. In diesem Rezept kombinieren wir die Torte mit fruchtigen Kirschen à la Schwarzwälder Kirsch. Auf der anderen Seite Deutschlands, im Schwarzwald, findet man die berühmte Schwarzwälder Kirschtorte. Diese Torte ist für ihre dunklen Schokoladenböden, Schichten aus sahniger Füllung und natürlich die süßen Kirschen und Schokoladenraspeln auf der Oberfläche bekannt. Sie ist eine wahre Gaumenfreude für Schokoladenliebhaber.
Übrigens: Für dieses Rezept verwenden wir ganz easy peasy Blätterteig aus dem Kühlregal. Davon einfach zwei Rollen kaufen. Du hast Bock auf eine neue Herausforderung? Hast du schon mal Blätterteig selber hergestellt? Dann solltest du auf jeden Fall den Begriff “tourieren” kennen! Noch ein letzter Tipp: So wird Kirschen entkernen leicht gemacht!
Fruchtiger Blätterteig geht doch einfach immer, nicht wahr? Wenn du unserer Meinung bist, sind diese Rezepte vielleicht auch was für dich:
Schnell zugreifen, bevor alle Stücke weg sind! Von dieser Torte kriegt niemand genug.
- 600 Gramm Kirschen
- 250 Milliliter Kirschnektar
- 30 Gramm Speisestärke
- 100 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 Rollen Blätterteig (275 g; aus dem Kühlregal)
- 2 Eigelb
- 600 Gramm Schlagsahne
- 50 Gramm Mandelblättchen
- 1 Päckchen Sofort-Gelatine
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 3 Esslöffel Kirschwasser
- 60 Gramm Zartbitterschokolade (geraspelt)
Die Kirschen entsteinen. Kirschnektar, Speisestärke, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann die Kirschen unterrühren und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (Umluft. 160 Grad Celsius, Gas: Stufe 2) vorheizen.
Die Blätterteige entrollen, leicht überlappend aufeinanderlegen und etwas größer ausrollen. 3 Kreise (à 22–24 cm ø) ausschneiden. Drei Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils einen Kreis darauf geben. Die Eigelbe mit zwei bis drei Esslöffel Sahne verquirlen und zwei Teigböden damit bestreichen. 2 / 3 der Mandelblättchen darauf verteilen und den dritten Blätterteigkreis in 8 Tortenstücke schneiden, die Ränder dabei etwas einrollen. Die 8 Tortenstücke ebenfalls mit Eigelb bestreichen und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen. Die Kreise und Tortenstücke jeweils 15–18 Minuten knusprig backen. Auskühlen lassen.
Die Sahne in zwei Portionen steif schlagen und dabei jeweils die Hälfte der Gelatine einstreuen. Vanillezucker und Kirschwasser ebenfalls zufügen und vermischen. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Mit dem Spritzbeutel die Sahne spiralförmig auf die Böden geben. Kirschkompott und Schokoraspel ebenso auf die Sahneschicht geben. Böden aufeinander setzen und die Teig-Dreiecke darauflegen. Für etwa 30 Minuten kühlen.