Frische Schokoladenkekse mit Minze
Diese Schokoladenkekse mit Minze werden abgerundet durch eine Extraportion Frische. Noch ein paar Nüsse oben drauf und fertig ist der süße Knusper-Snack. Der versüßt dir den Nachmittag im (Home) Office, ist ein toller Begleiter beim Serienmarathon oder stillt den Hunger auf was Süßes unterwegs. Die Kekse kennt man vor allem in Großbritannien, wo man die Kombination von Schoki und frischer Minze schätzt. Das können wir mehr als nachvollziehen: Spätestens nach dem ersten Bissen hatten die Cookies einen festen Platz in unserem Naschkatzenherz, und dann sehen die auch noch so toll aus!
Gut zu wissen: Hast du dich schon oft gefragt, was der Unterschied zwischen Minze und Pfefferminze ist? Theoretisch gesehen ist Pfefferminze das Gleiche wie Minze, aber eben nur eine Form davon. Tatsächlich gibt es viele verschiedene Züchtungen, die je nach Rezept besser zu den Zutaten passen. Bei süßen Rezepten wie unseren frischen Schokoladenkekse mit Minzfüllung brauchst du eine gewisse Schärfe, die zum süßen Aroma passt.
Noch mehr Futter für die Keksdose gefällig? Dieses Rezept für Calissons aus Frankreich ist ebenfalls ein echtes Highlight. Oder wie wär's mit den Lieblingskeksen von Harry Potter? Wir empfehlen außerdem folgende Knusperstücke:
Keine Lust mehr auf normale Cookies? Hier kommt eine erfrischende Abwandlung aus Großbritannien, für die du nur eine spezielle Zutat on top brauchst.
- 100 Gramm Butter (kalt)
- 50 Gramm Zucker
- 1 Eigelb (M)
- 1 Prisen Salz
- 150 Gramm Mehl
- 220 Gramm Puderzucker
- 3 Esslöffel Wasser
- 7 Tropfen Pfefferminzöl
- 200 Gramm Kuvertüre (Vollmilch)
- Nüsse (gehackt, zum Verzieren)
Als Erstes die Butter in Würfeln mit Zucker, Eigelb und Salz verkneten. Das Mehl hinzufügen und alles kneten, bis eine glatte Kugel entsteht. Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen, daraus Kreise mit einem Durchmesser von etwa drei Zentimetern stechen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft etwa zehn Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker mit drei Esslöffeln Wasser glattrühren, dann das Pfefferminzöl hinzufügen und abschmecken.
Nun auf jeden Keks einen halben Teelöffel Pfefferminzcreme geben und verstreichen. Mindestens eine Stunde trocknen lassen.
Abschließend Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Oberseite der vorbereiteten Kekse hineintauchen und abtropfen lassen. Die Kekse nochmals auf ein Backpapier legen und mit Nüssen bestreuen. Gut trocknen lassen und dann genießen.