Deliziöse Resteverwertung: Frittierte Milchreisbällchen
Naaa, hast du gestern Milchreis gemacht und da ist noch was übrig? Dann sind die frittierten Milchreisbällchen mit geschmolzenem Schokokern ein Muss. Keine Widerrede. Dieses Rezept stammt aus dem Bergischen Land (eine Region in Nordrhein-Westfalen) und wir sind den Leuten da unendlich dankbar dafür. Die kleinen Kugeln schmecken einfach sagenhaft. Und obendrein ein Paradebeispiel für gelungene Resteverwertung.
Apropos, unser lieber Redakteur Felix hat einen informativen Beitrag zum Thema Zero Waste in der Küche geschrieben, der sich echt zu lesen lohnt. Du musst also nix mehr wegschmeißen und wir helfen ganz fleißig dabei. Frittierte Milchreisbällchen sind ja schließlich nicht unser einziges Resteverwertungs-Rezept. Davon haben wir in unserer Rezeptsammlung so einige. Für den Anfang sind hier ein paar Rezepte, die du ausprobieren solltest:
Die frittierten Milchreisbällchen kannst du übrigens auch ganz easy vegan genießen. Dafür braucht es nur Milchreis auf Pflanzenbasis und ein alternatives Panierverfahren ohne Ei und voilà. Da soll mal wer sagen, dass vegane Ernährung Umstände bereitet, pff. Wir wünschen auf jeden Fall einen guten Appetit!
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Nutze Milchreis vom Vortag und würze ihn nach Belieben, zum Beispiel mit Kakao oder Zitrone.
- 125 Gramm Milchreis
- 60 Gramm Zucker
- 1 Prisen Salz
- 500 Milliliter Milch
- 0.25 Teelöffel Vanillemark
- 150 Gramm Zartbitterschokolade
- 30 Gramm Mehl
- 1 Prisen Zimt
- 1 Ei
- 60 Gramm Paniermehl
- Fett (zum Frittieren)
Am Vortag den Milchreis mit Zucker, Salz, Milch und Vanille in einen Topf füllen und aufkochen. Den Reis bei schwacher Hitze für 20 Minuten unter Rühren köcheln
lassen. Topf von der Hitze nehmen und den Milchreis mit Decken weitere 10 Minuten ruhen lassen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.Am nächsten Tag die Schokolade stückeln. Mehl und Zimt in einem tiefen Teller vermischen. Das Ei mit 2 EL Wasser in einem weiteren Teller verquirlen. Das Paniermehl auch in einen eigenen Teller geben.
Reichlich Fett in einer Fritteuse oder in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Mit angefeuchteten Händen jeweils 1 EL Milchreis in der Handfläche flach
drücken und ein Stück Schokolade darauflegen. Dieses in den Milchreis einhüllen und zu runden, etwa aprikosengroßen Bällchen formen.Die Bällchen zuerst im Zimtmehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Die Milchreisbällchen im heißen Fett circa 5 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm servieren.