Frühlingstarte: Geniales Gebäck mit Filoteig
Filoteig ist meiner Meinung nach total unterschätzt - zumindest in unseren Gefilden. Aus ihm kann man nämlich schnell leckere Teigtaschen, Desserts, wie zum Beispiel Baklava, oder Tartes machen. Eine dieser Tartes aus Filoteig stellen wir dir heute vor. Wir haben sie Frühlingstarte getauft, da sie ersten wunderschön grün ist und zweitens auch noch unfassbar frisch schmeckt. Denn in ihr landen Zucchini, Erbsen, Sprossen und natürlich herzhafter Feta.
Filoteig ist ein sehr dünner ungesäuerter Teig, den man vor dem Backen für gewöhnlich mit Öl oder Butter bestreicht. Denn erst dann wird er richtig schön knusprig. Genau wie Blätterteig kannst du Filoteig fertig im Supermarkt kaufen. Das würde ich dir auch empfehlen, denn die einzelnen Teigblätter richtig schön dünn auszurollen benötigt einiges an Können und Zeit. Kaufe am besten den Teig auf Vorrat, dann kannst du ihn einfrieren und immer leckere Dinge mit ihm backen - wie zum Beispiel unsere Frühlingstarte.
Die Zubereitung braucht etwas Zeit, denn wir wollen ja, dass die Frühlingstarte schön crunchy und die Füllung saftig ist. Aber wenn du einmal den Dreh raus hast, machst du im Handumdrehen noch andere Tartes auf diese Weise. Wie bei allen Tartes oder Quiches, lässt sich diese Frühlingstarte sehr gut vorbereiten. Wenn also ein Brunch oder eine Party ansteht, kannst du sie bereits am Tag zuvor machen. Zugegeben: Sie schmeckt dann auch nochmal um Längen besser.
Suchst du noch mehr leckere Tarte- oder Quiche-Rezepte? Dann bist du hier genau richtig. Wir haben da nämlich ein buntes Allerlei an Rezepten parat. Schau dir doch mal diese Highlights mit saisonalem Gemüse und Kräutern an:
Zucchini, Erbsen, feta und Filoteig: Diese Frühlingstarte ist einfach der Inbegriff von Genuss.
- 8 Blätter Filoteig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 50 Gramm Semmelbrösel
- 100 Gramm Erbsen
- 300 Gramm Zucchini
- Salz & Pfeffer
- Knoblauchpulver
- 6 Eier (Größe L)
- 2 Zitronen
- 20 Gramm Basilikum
- 200 Gramm Crème fraîche
- 200 Gramm Feta
- 20 Gramm Sprossen
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Filoteig ausrollen und während des Arbeitens mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Jeweils ein Blatt Filoteig in die Form legen, mit Öl bestreichen und Semmelbröseln bestreuen. Ein weiteres Blatt darüber legen und wiederholen, bis zum letzten Blatt und dieses mit etwas mehr Öl einstreichen. Die überstehenden Ränder zusammendrücken.
Erbsen und Zucchini waschen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Zucchini mit dem restlichen Öl und den Gewürzen vermischen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Zucchini und Filoteig in den Ofen stellen. Filoteig nach oben und Gemüse nach unter. Für circa 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit eins der Eier leicht verquirlen. Nach der Backzeit die Zucchini und den Filoteig herausnehmen und diesen mit dem Ei bestreichen und für weitere 5 Minuten backen.
Die restlichen Eier mit der Zeste der beiden Zitronen, der Crème fraîche, dem Basilikum sowie Salz und Pfeffer vermischen. Boden des Filoteigs mit der Hälfte der Zucchini und der Erbsen auslegen. Die Hälfte des Fetas darüber geben, die Eier-Mischung dazugeben und mit dem restlichen Gemüse toppen. Für circa 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Abkühlen lassen und mit dem restlichen Feta und den Sprossen garnieren. Viel Spaß!