Neulich hatten wir in der EAT CLUB Redaktion eine Konversation darüber, dass bittere Lebensmittel erst mit zunehmendem Alter munden. Bestes Beispiel: bittere Schokolade, bittere Getränke, bitteres Obst. Und natürlich auch bitteres Gemüse, allen voran Radicchio. Ich muss zugeben, dass ich bisher von dem rot-violetten Gemüse nie ein Fan war. Und es auch in absehbarer Zeit nicht werde. Den gebratenen Birnen mit Radicchio habe ich dennoch eine Chance gegeben. Was soll ich sagen: Dass Bitteres und ich niemals Freunde werden, schließe ich nicht komplett aus.
Bei unseren gebratenen Birnen mit Radicchio kommen nämlich neben Radicchio noch eine ganze Menge anderer Zutaten hinaus, die das bittere Gemüse bestens ausgleichen. Das macht sich in der Form von würzigem Fetakäse und aromatischen Walnüssen bemerkbar. Natürlich darf auch ein ausgleichendes Dressing nicht fehlen – hierfür mischen wir Balsamico, Honig und Olivenöl glatt.
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In unserer Rezeptsammlung findest du übrigens noch weitere Rezepte mit dem gesunden Radicchio:
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Süß, bitter, würzig: Gebratene Birnen mit Radicchio
Beschreibung
Gebratene Birnen mit bitterem Radicchio, würzigem Feta und knackigen Walnüssen.
Zutaten
Zubereitung
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Den Radicchio in zwei Hälften schneiden und vom Strunk befreien. Die Blätter waschen und trocken schleudern. Die Blätter nochmal halbieren, sodass mundgerechte Stücke entstehen. In eine Schüssel legen.
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Walnüsse fettfrei in einer Pfanne rösten und grob hacken. Birnen schälen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Birnen darin auf mittlerer Flamme golden braten. Mit etwas Zucker bestreuen.
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Feta in Würfel schneiden. Für das Dressing Balsamico, Honig und Olivenöl vermischen. Mit 1 Schluck Wasser leicht verdünnen.
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Nun den Feta, die Walnüsse und die Birnen zum Radicchio geben. Mit der Sauce beträufeln. Fertig!