Spezialität aus dem Baltikum: Gefrorener Fisch mit süßsauren Radieschen

Andere Länder, andere Sitten – das trifft definitiv auch auf die Kulinarik zu. Vor allem deshalb ist es so toll, über den eigenen Tellerrand hinauszublicken und die Fühler nach den Küchen anderer Orte auszustrecken. Denn ganz ohne in Auto, Zug oder Flugzeug zu steigen, kann man auf diese Weise andere Menschen und Kulturen kennenlernen. Kochbücher wie "Baltikum" von Zuza Zak helfen dabei und laden ein, auf kulinarische Entdeckungstour zu gehen: etwa durch gefrorenen Fisch mit süßsauren Radieschen, einer typischen Vorspeise der Ostseestaaten.

Angeln gehört in Lettland, Estland und Litauen zu den beliebtesten Hobbys, beschreibt die polnische Autorin mit Wurzeln im Baltikum. Der Ursprung des gefrorenen Fisches wird im Norden Russland vermutet. Zak selbst beschreibt die Vorspeise als "osteuropäisches Sashimi" und empfiehlt für die Zubereitung mit rohem Fisch in bester, frischer Qualität.

Zum gefrorenen Fisch passen pikante Beilagen wunderbar, weshalb Zak selbst eingelegte Radieschen dazu serviert.

Zuza Zak präsentiert in ihrem Kochbuch »Baltikum« alles, was die Region kulinarisch zu bieten hat und zeigt dabei eine Vielzahl an unwiderstehlichen Rezepten, die überwiegend mit regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet werden. Mit Geschichten über Land und Leute, beeindruckenden Reisefotografien von Yasin Salazar und verlockenden Rezeptfotos porträtiert Zuza Zak den Geheimtipp Baltikum.

Copyright Rezept und Buchcover: "Baltikum", ars vivendi.

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