Köstliche Low-Carb-Küche: Gefüllte Paprika mit Rindertatar
Heute bekommt der Klassiker der Hausmannskost ein Update: Es gibt gefüllte Paprika mit Rindertatar. In der Paprika verstecken wir statt grobem Hackfleisch heute mal feinen Tatar, Fenchel, Lauchzwiebeln, Spinat und Feta. Klar, die üblichen Verdächtigen Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Zwiebel sind natürlich auch dabei. Und als Krönung gibt es noch ein Spiegelei on top. Das sieht einfach klasse aus. Und pikst man in das Eigelb, dann verläuft alles so schön schluppig.
In meiner Heimat, dem Rheinland, wird Rindertatar mit kleinen Kapern, feinen Zwiebelringen, Essiggurken, Sardellenfilets, Petersilie und einem rohen Ei serviert. Trifft man sich in der Kneipe zum Karten spielen, gibt es dann etwa Rindertatar und ein lecker Kölsch. Aber auch eine gefüllte Paprika mit Rindertatar und Spiegelei käme dort garantiert gut an. Übrigens firmiert Rindertatar auch unter dem Namen Beefsteak-Tatar. Der Name Tatar geht auf eine Legende zurück. Das Reitervolk der Tataren soll unter ihrem Sattel rohe Fleischstücke gelagert haben. Diese wurden beim Reiten mürbe und zart. So wurde das zähe Lebensmittel angeblich bekömmlicher.
Für gefüllte Paprika mit Rindertatar und Spiegelei kannst du auch andere Gemüsereste, wie etwa Zucchini oder Tomaten verwenden. Dies gilt auch für diese unkomplizierten Rezepte:
Die gefüllte Paprika mit Rindertatar hat geschmeckt, du hast aber auch mal Lust auf die klassische Variante? Dann probiere die gefüllte Paprika mit Hackfleisch. Gut zu wissen: EAT CLUBBER Felix hat sich mit der Frage beschäftigt, welches Fleisch man idealerweise für Tatar nimmt. Vielleicht möchtest du es ja selbst zubereiten.
Wir haben dem Klassiker ein Update verpasst. Es gibt gefüllte Paprikaschote mit Rindertatar und einem bildschönen Spiegelei.
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Fenchelknolle
- 2 Lauchzwiebeln
- 150 Gramm Spinat
- 2 Zweige Petersilie (plus Petersilie zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zweige Basilikum (plus Basilikum zum Garnieren)
- 150 Gramm Tatar
- Salz, Pfeffer
- 100 Feta
- 125 Gramm Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Bio-Eier
Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Bitte merken, welcher Deckel zu welcher Paprika gehört. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fenchel, Lauchzwiebel und Spinat verlesen, putzen und fein hacken. Die Kräuter waschen und fein hacken.
In einem hohen schweren Topf, in dem später die gefüllten Paprika zubereitet werden, erst die Zwiebeln und dann den Knoblauch dünsten. Dann das klein geschnittene Gemüse zugeben und 4-5 Minuten dünsten.
In einer Schüssel Tatar und Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Feta zerkrümeln und daruntermischen. Die Paprika mit der Masse füllen. In einem Topf die Gemüsebrühe und das Tomatenmark mit einem Schneebesen verrühren.
Die gefüllten Paprika so hineinstellen, dass sie nicht umfallen. Den Paprikadeckel auflegen und die Paprika 20-25 Minuten im geschlossenen Topf garen. 2-3 Minuten vor Schluss, den Paprikadeckel abheben und je ein Bio-Ei auf der Masse anrichten. Ist dieses gar, die Paprika mit Petersilie und Basilikum garnieren und mit dem Topf servieren.