Für die letzte Tomatenernte: Gefüllte Tomaten mit Forellenmousse und saisonalem Gemüse

Die Erntezeit auf den Balkonen, Fensterbänken und Gärten neigt sich dem Ende zu. Deswegen ist es doch schön, wenn sich ein Rezept findet, das die letzten reifen Früchte noch einmal in Szene setzt. Dass es Tomaten in recht guter Qualität mittlerweile sogar das ganze Jahr aus Gewächshäusern zu kaufen gibt, schadet dem Rezept sicherlich nicht. Auch die Forellensaison neigt sich dem Ende zu, doch geräuchert gibt es sie das ganze Jahr. Also kombinieren wir die beiden zum Saisonfinale mit unseren gefüllten Tomaten mit Forellenmousse und Gemüse der Saison.

Die Forelle gehört zum Besten aus heimischen Gewässern

Dass Fisch nicht jedes Menschen Sache ist, musste ich zu akzeptieren lernen. Besonders als passionierte Angler und echter Fischfan habe ich viele Versuche unternommen, skeptische Freund*innen und Familienmitglieder zu überzeugen. Mit einigen unserer Fischrezepte ist das sogar gelungen. Neben den gefüllten Tomaten mit Forellenmousse kamen auch die folgenden Rezepte, in denen Forelle die Hauptrolle spielt, gut an:

Low Carb

Lachsforelle mit Minzblütenbutter, Weintrauben und Feldsalat

25 Min. Anfänger

Gegrillte Forelle – gefüllt mit Bärlauchbutter und Zitronen

20 Min. Mittelschwer

Saftiger Forellen-Burger

30 Min. Mittelschwer

Worauf du beim Fischkauf achten musst, kannst du in unserer Kochschule nachlesen, auch wenn das bei Räucherfisch nicht allzu relevant ist. Vielleicht traust du dich ja mal an selbst gebeizten Lachs ran, wenn das Räucheraroma nicht so deins ist. Ist easy und lohnt sich, versprochen!

Peace!

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Für die letzte Tomatenernte: Gefüllte Tomaten mit Forellenmousse und saisonalem Gemüse

Autor: Niko Dziehel Küche: Deutsch Gänge: Snack, Vorspeise Rezept-Besonderheiten: glutenfrei

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 15 min Gesamtzeit 15 Min.

Portionen: 6

Beste Saison: Herbst

Beschreibung

Snack, Vorspeise oder volle Mahlzeit mit frischem Brot: Unsere gefüllten Gelben Tomaten mit Forellenmousse und Gemüse passen auch außerhalb der Saison.

Für 6 gefüllte Tomaten

Portionen

• 4 Forellenfilets, geräuchert
• 250 Gramm Frischkäse
• 3 Esslöffel Milch
• 3 Teelöffel Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone und etwas Abrieb
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• 1 Prisen Zucker
• 6 große, gelbe Tomaten
• 1 Staudensellerie
• 0.5 Salatgurke
• 1 Rote Paprika
• 1 Rote Zwiebel

Zubereitung

1. Die Forellenfilets in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerkleinern. Frischkäse, Milch, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.

2. Das übrige Gemüse in feine Würfel schneiden und unter das Mousse heben. Den Tomatendeckel abschneiden und das Kerngehäuse der Tomaten entfernen. 

3. Die fertige Mousse in die Tomaten füllen und bis zum Servieren kaltstellen. Das war es schon!