EAT CLUB » Rezepte » Skandinavische Küche: Gefüllte Eier mit Roter Bete und Hering

Gefüllte Eier mit Roter Bete & Hering: So geht’s in Skandinavien

Olivia Wintervon Olivia Winter

Unsere skandinavischen, gefüllten Eier mit Roter Bete und Hering sind ein Eyecatcher auf jedem Buffet und schmecken einfach famos. Wir verraten, wie es geht.

Sechs halbierte Eier gefüllt mit Rote-Bete-Creme und Hering, garniert mit Petersilie, auf einem grauen Teller neben Gabeln.
Gefüllte Eier gehen immer – und heute servieren wir die skandinavische Variante mit Rote Bete und Hering. © Shutterstock/AS Foodstudio
Zum Rezept springen Rezept drucken

Ob zum Frühstück, zum Brunch oder auch beim Buffet auf einer Party: gefüllte Eier sind immer eine dankbare Idee. Schließlich sind sie superschnell zubereitet, in verschiedenen Varianten lecker und meist als Erstes aufgefuttert. Heute wollen wir mal eine kleine Abwandlung zum Klassiker vorstellen: skandinavische, gefüllte Eier – köstlich mit Roter Bete und Hering.

Für die einfache, klassische Variante wird das Eigelb einfach mit Mayonnaise und/oder Joghurt sowie Gewürzen vermengt und zurück in die Eiweiß-Kuhle gefüllt. In Skandinavien bekommt das Ganze nicht nur mehr Aroma, sondern auch mehr Farbe, Rote Bete sei Dank. Garniert mit einem Herings-Häppchen und perfekt ist der leckere Snack aus dem Hohen Norden!

Und wenn du zur nächsten, passenden Gelegenheit neben den skandinavischen, gefüllten Eiern mit Roter Bete und Hering auch noch andere Sorten anbieten möchtest, empfehlen wir dir diese Varianten:

Schräge Draufsicht: Auf dunklem Untergrund steht eine weißer Teller mit gefüllten Eier mit Kräutern. Hinter dem Teller liegen Tomaten, Petersilienzweige und zwei Tücher. pinit proteinreich vegetarisch

10 Min. Anfänger
Frittierte gefüllte Eier mit Creme, BAcon und Frühlingszwiebeln pinit

40 Min. Mittelschwer
Gefülle Curry-Eier-Hälften, die mit Gewürzen und frischen Kräutern bestreut sind, auf dunklem Untergrund in der Draufsicht. pinit vegetarisch

30 Min. Anfänger

Schon gewusst? Gefüllte Eier sind auch als russische Eier bekannt. Warum das so ist, liest du in unserem Ratgeber. Bei dir landen generell gerne mal Eier auf dem Teller? Dann wirf doch auch mal einen Blick in unsere Ratgeber.

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

Sechs halbierte Eier gefüllt mit Rote-Bete-Creme und Hering, garniert mit Petersilie, auf einem grauen Teller neben Gabeln. pinit
Rezept drucken

Gefüllte Eier mit Roter Bete & Hering: So geht’s in Skandinavien

Autor: Olivia Winter Zubereitungs-Methode: , Küche: , , , Gänge: , Rezept-Besonderheiten: proteinreich
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 40 min Gesamtzeit 40 Min.
Portionen: 2
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Diese skandinavischen, gefüllten Eier mit Roter Bete und Hering machen einfach auf jedem Buffet eine gute Figur. 

Zutaten

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Eier in kochendem Wasser zehn Minuten hart kochen. Dann unter kaltem Wasser abschrecken und zügig pellen. Etwas auskühlen lassen. Eier halbieren, das Eigelb vorsichtig mit einem kleinen Löffel herauslösen und in eine Schale geben.

  2. Rote Bete kleinschneiden und mit einer Gabel zerdrücken, dann zum Eigelb geben. Joghurt und Essig hinzufügen und eine einheitliche, pinke Masse anrühren. Diese mit den Gewürzen abschmecken. 

  3. Rote-Bete-Creme in die Kuhlen des Eiweißes füllen. Heringsfilet in acht gleichgroße Stücke schneiden und eines davon auf jeder Eierhälfte drapieren. Nach Belieben noch mit Kräutern garnieren, fertig!