Die Tage werden endlich wieder länger und die Abende milder. Da wird es doch wirklich langsam Zeit, den Grill zu entstauben, Familie und Freund*innen um sich zu scharen und sich beim gemeinsamen Essen im Freien die Sonne ins Gesicht scheinen zu lassen. Beim Grillen im Frühling ist das Besondere, dass du auf frisch geerntete Zutaten aus deiner Region zurückgreifen oder Produkte damit verfeinern kannst. Das ist nicht nur gut für das Klima, sondern schmeckt auch einfach hervorragend. Bei der gegrillten Aubergine mit Gorgonzola und Kräutern warten junger Spinat, wilder Bärlauch und feiner Schnittlauch förmlich darauf, von die verwendet zu werden.
Damit deine Aubergine auf dem Grill auch richtig gut wird, solltest du die dicken Auberginenscheiben in der Mitte leicht anritzen. Dadurch kann die Wärme besser eindringen und die verschiedenen Aromen verteilen sich besser im Fruchtfleisch der Aubergine. Achte darauf, die Aubergine richtig ordentlich zu würzen, denn kaum etwas schmeckt langweiliger als eine zu wenig gewürzte Zucchini oder Aubergine vom Grill.
In unserem Rezept verwenden wir unser Bärlauch-Pesto verfeinert mit etwas jungem Spinat. On top kommt dann reichlich vom frischen Schnittlauch, gepaart mit dem herzhaften Gorgonzola. So schmeckt der Frühling! Und das Gute daran: Auberginen sind ziemlich hitzeresistent. So schnell können dir die gegrillten Auberginen mit Gorgonzola also eigentlich nicht anbrennen.
Du kriegst einfach nicht genug vom Gemüse mit der dunklen Schale? Dann probiere doch unsere weiteren Rezepte aus und lasse dich von unserer kleinen Auswahl inspirieren:
Gegrillte Aubergine mit Gorgonzola und Kräutern
Beschreibung
Perfekt für deine nächste Grill-Session: gegrillte Aubergine mit Gorgonzola.
Zutaten für vier gegrillte Auberginenscheiben mit Gorgonzola
Zubereitung
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Die Aubergine quer in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in der Mitte leicht kreuzförmig einritzen.
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Die Auberginenscheiben mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cumin, Cayennepfeffer und Zitronensaft marinieren.
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Nun den Thymian und den jungen Spinat fein hacken und auf den Scheiben verteilen und anschließend mit ein wenig Bärlauch-Pesto on top verfeinern.
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Mit dem Gorgonzola bestreuen und für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze auf dem Grill gratinieren. Zum Abschluss den Schnittlauch in Stifte schneiden und damit garnieren.