Gegrillter Spargel-Kartoffel-Salat: Perfekt fürs nächste Barbecue

Wer hat in diesem Jahr schon gegrillt? Immerhin werden die Tage endlich wärmer, die Abende lauer und der Frühling kündigt sich an. Lange genug hat's ja auch gedauert, wir dachten schon, das Schmuddelwetter würde niemals weichen. Aber nein, die Sonne zeigt sich immer öfter, also wird es spätestens jetzt allerhöchste Zeit, den Grill aus dem Winterschlaf zu holen! Wir starten hier im EAT CLUB auch endlich in die Outdoor-Saison und denken uns viele neue Rezepte für gelungene Abende mit Freund*innen und Familie aus. Für uns die wahren Stars beim BBQ: die Beilagen. So wie dieser gegrillte Spargel-Kartoffel-Salat, der perfekt zum ersten Abend am Rost passt.

Wir machen ihn mit gekochten Kartoffeln, die mit Schale im Wasser weich garen. Währenddessen marinieren wir den Spargel – ganz simpel nur mit Öl, Salz und Pfeffer – und stecken ihn auf Holzspieße, damit er nicht durch das Gitter rutscht und in der Glut landet. Anschließend kommen beide Zutaten zusammen mit Rucola und Radieschen in eine große Schüssel, darüber ein feines Zitronendressing –fertig!

Übrigens: Grünen Spargel musst du nicht komplett schälen. Entferne wie bei weißem Spargel die holzigen Enden und dann nur im unteren Drittel auch die Schale. Spart Zeit und Nerven!

Lust auf weitere Spargelrezepte wie unseren gegrillten Spargel-Kartoffel-Salat? Kannst du haben: Zum Grillen passt ebenfalls unser gegrillter Spargel mit Zitrone und Feta. Oder doch lieber Salat? Dann empfehlen wir diesen Spargel-Couscous-Salat mit Himbeer-Dressing. Weitere Ideen für weiße und grüne Spargelrezepte findest du hier:

Hach, wäre es nicht toll, die Spargelsaison zu verlängern? Das geht, wenn du Spargel einfrierst. In unserer Kochschule verraten wir dir, wie das genau funktioniert und worauf du dabei achten solltest. So kannst du auch im Herbst noch einmal der Deutschen liebste Stangen spachteln.