Wohlfühlküche: Gelbes Lachs-Curry

Gerade an kalten und verregneten Tagen hebt so ein Curry die Laune. Schließlich gibt es nichts Besseres, als sich fix ein buntes Curry und es sich auf dem Sofa gemütlich zu machen. Kleckern solltest du jedoch nicht. Viele genießen ihr Curry mit klassischem Chicken – das tauschen wir allerdings für dieses Rezept durch unseren Lieblingsfisch, den Lachs, aus. Fertig ist das gelbe Lachs-Curry!

Unser gelbes Lachs-Curry ist perfekt für alle, die es ein wenig milder mögen, aber nicht auf den typischen Curry-Genuss verzichten wollen. Zwar sind auch in der gelben Currypaste eine Menge Gewürze enthalten, allerdings werden hier nicht so viele Chilis wie in der roten Paste verwendet. Falls du dich schon immer mal gefragt hast, worin die verschiedenen Thai-Currys sich eigentlich noch unterscheiden – hier gibt’s einen kleinen Überblick dazu.

Gut zu wissen: Ein gutes Curry ist einfach gemacht. Allerdings gilt auch hier, dass es oft noch Luft nach oben gibt. EAT CLUBBER Felix verrät dir, mit welchen vier Zutaten dein gelbes Lachs-Curry noch besser schmeckt.

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Wohlfühlküche: Gelbes Lachs-Curry

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Fischgericht Küche: Asiatisch Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: proteinreich

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 15 min Gesamtzeit 25 Min.

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Ein mildes gelbes Curry mit Lachs.

Zutaten für 2 Portionen

Portionen

• 200 Gramm Jasminreis
• 2 Lachsfilets (je 150 g)
• Salz
• Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel gelbe Currypaste (oder auch 3)
• 400 Gramm Kokosmilch
• 150 Milliliter Hühnerbrühe
• 1 Spritzer Fischsauce
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Spritzer Limettensaft
• frische Kräuter (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Reis waschen und nach Packungsanweisungen kochen.

2. Lachsfilet abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen. Zwiebel und Knobi abziehen sowie fein hacken.

3. Einen Topf mit Öl erhitzen. Die Lachswürfel für 2-3 Minuten scharf anbraten, bis das Äußere fest ist. Danach entnehmen – die Lachswürfel garen im Curry weiter.

4. Wenn nötig, etwas Öl hinzufügen. Zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann den Knoblauch. Dann die Currypaste für 3 Minuten anrösten. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Gut umrühren, damit die Paste sich auflöst. Mit Sojasauce, Fischsauce und Zucker verfeinern. Die Lachswürfel hinzufügen, zum Aufkochen bringen und für ca. 6-7 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. 

5. Ggf. abschmecken und zuletzt mit einem Spritzer Limette verfeinern. Mit frischen Kräutern garnieren und auf Reis servieren. Fertig!