In unter 30 Minuten fertig: Gelbes Steckrüben-Curry

Die Steckrübensaison neigt sich langsam, aber sicher ihrem Ende zu. Zeit, um das knackige Wintergemüse noch ausgiebig zu zelebrieren. Unser Vorschlag: das gelbe Steckrüben-Curry. In diesem Gericht trifft der thailändische Klassiker auf das gesunde Wintergemüse.

Wie immer kannst du das Rezept ganz nach deinen Wünschen anpassen. Du hast noch eine angeschnittene Paprika oder restliche Stangenbohnen übrig? Dann rein damit. Selbstverständlich kannst du statt gelber Currypaste auch die grüne oder rote Variante nehmen. Falls du dich übrigens schon immer gefragt hast, was es mit den verschiedenen Thai-Curry-Arten auf sich hat – das verrate ich dir gerne in unserer Kochschule. Dort verrät dir EAT CLUBBER Felix auch, mit welchen vier Zutaten dein Curry noch besser schmeckt.

Du möchtest die Steckrübe noch weiter zelebrieren? Dann solltest du neben dem gelben Steckrüben-Curry zusätzlich diese Steckrübensuppe mit Champignons und den Steckrüben-Eintopf kochen. Und sollte sich dein Herz doch eher nach weiteren Currys sehnen, können wir auch damit dienen. Wirf doch mal einen Blick in unserer Rezeptsammlung:

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In unter 30 Minuten fertig: Gelbes Steckrüben-Curry

Autor: Kha Le Küche: Asiatisch Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: vegetarisch

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 20 min Gesamtzeit 30 Min.

Portionen: 3

Beste Saison: Winter

Beschreibung

Ein samtiges Curry mit Steckrüben.

Zutaten

Portionen

• 200 Gramm Jasminreis
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer ((ca. 2 cm groß)
• 0.5 rote Chili
• 1 Steckrübe
• 1 Esslöffel gelbe Currypaste
• 200 Milliliter Kokosmilch
• 400 Milliliter Gemüsebrühe
• 2.5 Esslöffel Sojasauce
• 0.5 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Zucker
• Saft einer Limette
• Koriander (zum Garnieren)
• Erdnuss (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Den Jasminreis gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen.

2. Schalotte, Knoblauch und Ingwer abziehen und fein hacken. Chili entkernen und klein schneiden. Die Steckrübe schälen und in Würfel schneiden.

3. Einen ausreichend großen Topf mit Öl erhitzen. Zuerst die Schalotte, dann den Knobi anschwitzen. Ingwer hinzugeben. Auf mittlere Stufe drehen und die Currypaste hineingeben und für 2-3 Minuten rösten, bis sie duftet. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, die Steckrübe hinzufügen und aufkochen.

4. Sobald es blubbert, wieder auf mittlere Stufe drehen und mit Sojasauce und Fischsauce würzen. Mit Zucker ausgleichen. Ggf. nochmal abschmecken. Hitze ausschalten und mit Limettensaft verfeinern.

5. Zusammen mit dem Reis in einem tiefen Teller anrichten und mit frischem Koriander sowie Erdnüssen garnieren. Fertig!