Feines Gersotto mit Fenchel und gerösteten Pilzen

Zur Mittagszeit, egal ob unter der Woche oder am Wochenende, darf gerne frisch Gekochtes auf dem Tisch stehen. Doch sollte es nicht zu schwer im Magen liegen, die Zubereitungszeit sollte kurz sein und das Rezept sollte am besten auch noch Spielraum für eigene Präferenzen lassen. Ganz schön viel sollte. Mache es dir nicht so kompliziert, sondern koche einfach ein leckeres Gersotto mit Fenchel und gerösteten Pilzen.

Gersotto? Heißt es nicht eigentlich Risotto?!

Um die Verwirrung gleich zu Anfang aufzuheben. In diesem Rezept liegt kein Schreibfehler vor. Es soll tatsächlich Gersotto mit Fenchel und gerösteten Pilzen heißen, denn du verwendest statt Reis, Gerste. Gerste ist ein Vollkornprodukt, das reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sie hat auch einen niedrigeren glykämischen Index als Reis, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt und länger sättigt. Zudem stecken auf weniger Kohlenhydrate in ihr, was sie zu einer gesunden und leichten Alternative macht. Daher landet Gersotto auch regelmäßig auf meinem Teller. Eine weitere Rezept-Idee für cremiges Gersotto mit Schwarzwurzel habe ich vor Kurzem auch schon mit dir geteilt. Klick doch mal rein.

Dass Gersotto genau so vielfältig ist wie Risotto, muss ich dir sicherlich nicht extra sagen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Oder was denkst du, wie ich auf die Kombination von Gersotto mit Fenchel und gerösteten Pilzen gekommen bin? Die beste Inspirationsquelle sind andere Rezepte, stöbere also gerne mal durch.

Unter uns vor einem Jahr hätte ich dir dieses Rezept niemals so präsentiert. Der Fenchel und ich waren keine guten Freunde. Waren wir uns bisher meist nur in Krankheitsphase begegnet. Dann durfte ich eines Abends jedoch gerösteten Fenchel probieren und fand es überraschend gut. Seitdem versuche ich ihn immer wieder auch in den Speiseplan mit einzubinden und ich finde, dass er diesem Gersotto mit Fenchel und gerösteten Pilzen eine gute Süße gibt und damit eine wunderbare Geschmacksbalance schafft. Falls du bisher auch noch nicht von der weißen Knolle überzeugt warst, gibt ihr in diesem Gericht auf jeden Fall eine Chance. Du wirst überrascht sein, wie gut sich die Aromen ergänzen.