Vielfalt auf dem Teller: Gewürz-Apfelkuchen mit Walnüssen
Jeder Mensch hat beim Kochen oder Backen einen Hang zum Optimieren: Hier noch mehr Salz, dort ein bisschen Muskatnuss, beim nächsten Mal doch besser Brombeere als Heidelbeere. Glaube mir: Bei dem Gewürz-Apfelkuchen-Rezept gibt es nichts mehr zu verbessern. Alles harmoniert miteinander, die vielen Zutaten und fantastischen Aromen sind fein aufeinander abgestimmt.
Und dieses runde Glück verdient seinen schönen Namen Gewürz-Apfelkuchen zu 100 Prozent. In seinem Teig sorgen Sternanis, Vanille, Zimt und Kardamom für wohligen und vielfältigen Geschmack. Wusstest du eigentlich, dass wir Kardamom den Wikingern verdanken? Vor 2.000 Jahren, als wir uns in Old Europe noch barbarisch ernährten, setzten Menschen in Indien bereits Kardamom als Gewürz und Medizin ein. Wie immer kamen dann erst die Griechen und die Römer, bevor irgendwann die räuberischen Wikinger das Gewürz nach Europa brachten und mit Kardamom Brot und Gebäck würzten.
Ein Apfel kann aber mehr als nur Kuchen, auch wenn er so lecker wie unser Gewürz-Apfelkuchen ist. Schau mal hier, was du aus Äpfeln noch so zaubern kannst:
Sternanis, Vanille, Zimt und Kardamom sind übrigens klassische Weihnachtsgewürze, obwohl wir sie das ganze Jahr in unserer Küche verwenden. Ich liebe sie sehr, sie machen so herrlich sentimental und sind untrennbar mit Genuss verbunden. Ich habe mal aufgezählt, welche neun Weihnachtsgewürze du auf jeden Fall brauchst. Du kannst für den Gewürz-Apfelkuchen ja mal Anis verwenden, schmeckt sicherlich gut. Musst du aber nicht. Denn wie bereits erwähnt, bei dem Rezept gibt es nichts mehr zu verbessern. Ich habe nur noch einen Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Besser geht's nicht: Gewürz-Apfelkuchen
- 3 säuerliche Äpfel (Elstar, Boskop)
- etwas Zitronensaft
- 150 Gramm Weizenmehl (Type 550)
- 100 Gramm Butter (lauwarm)
- 100 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 100 Gramm Crème fraîche
- 1/2 Packungen Backpulver
- 2 Esslöffel Walnusskerne (grob gehackt)
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Sternanis (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Vanille
- 1 Prisen Salz
Den Backofen auf 180 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die Äpfel waschen, trocknen, vierteln, entkernen und dann in Scheiben schneiden. 10 Scheiben ganz lassen, den Rest klein würfen. Alle in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft benetzten, damit sie nicht braun werden.
Die weiche Butter und den Zucker zusammen schaumig rühren. Die Eier unterrühren. Anschließend die Crème fraîche und die Gewürze unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen und unterrühren. Der Teig sollte schön glatt sein. Nun die Apfelwürfel und die Walnüsse unterheben und gut vermengen.
Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben. Diesen glatt streichen und die 10 Apfelscheiben schön anordnen. Mit etwas Butter bestreichen. Dann etwa 35-40 Minuten backen. Am besten die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und mit Zimt-Zucker oder Puderzucker betreuen. Dazu passt frisch aufgeschlagene Sahne.