Gnocchi mit Kürbissauce und Champignons: Das perfekte Rezept für die Kürbis-Saison

Kürbis ist ein unfassbar vielseitiges Gemüse, das man ganz vielen unterschiedlichen Gerichten – von süß bis herzhaft– verarbeiten kann. Egal, ob als klassische Kürbissuppe, als Kuchen oder Pastagericht. So auch in diesem Fall, wo wir zarte Gnocchi mit einer cremigen Kürbissauce und Champignons servieren. Damit lässt sich die Kürbis-Saison fantastisch genießen.

Für die Gnocchi mit Kürbissauce verwenden wir fertiges Kürbispüree. Das kann man entweder in sehr gut sortierten Supermärkten oder Drogerien kaufen. Oder aber du stellst es mit unserem Rezept für selbstgemachtes Kürbispüree einfach selbst her und legst dir direkt einen Vorrat aus deiner Kürbisernte an.

Aber in die Kürbissauce für die Gnocchi wandern natürlich noch andere Zutaten. Zum Beispiel die Champignons, rote Paprika, Kokosmilch, Ahornsirup und Misopaste*. Damit ist dieses Gericht nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern du isst auch noch ordentlich Gemüse, ohne es zu merken. Besser geht es nicht, oder? Doch! Denn die Misopaste hat probiotische Eigenschaften, da es sich um fermentierte Sojabohnen handelt.

Wir verwenden für das Gericht die klassischen Gnocchi auf Kartoffelbasis. Kürbis-Gnocchi scheinen naheliegend zu sein, aber wir mögen bei EAT CLUB geschmackliche Unterschiede. Die machen ein Gericht, wie die Gnocchi mit Kürbissauce, erst richtig schmackhaft. Apropos Gnocchi, wir haben auch noch andere Variationen, die gut zu der Sauce passen würden: