Gnocchi selber machen – mit dem original Gnocchi-Rezept
Wie frisch vom Italiener: Gnocchi selber machen ist kinderleicht. Mit unserem original Gnocchi-Rezept gelingt dir der einfachste und beste Teig. Wetten, dass? Später kannst du die Gnocchi noch mit etwas selbst gemachter Salbeibutter in einer Pfanne anbraten. Dann ein bisschen Parmesan drüber reiben – fertig ist der Kurztrip nach Italien. Wir schätzen übrigens auch diese Gnocchi-Varianten sehr:
Du machst generell gern mal Sachen selbst, die andere im Supermarkt kaufen? Dann ist unsere #CookItYourself-Rubrik für dich eine Goldgrube. Denn nicht nur Gnocchi selber machen ist mit unserem Gnocchi-Rezept einfach. Auch Spätzle und Pizzateig sind ratzfatz fertig. Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut. So, und jetzt ab in die Küche!
Gnocchi selber machen? Klar, mit unserem Gnocchi-Rezept gelingen die italienischen Nocken immer.
- 1 Kilogramm mehlige Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz, Muskat
- 100 Gramm Mehl (plus Mehl für die Arbeitsfläche)
- Olivenöl (zum Beträufeln)
Die ungeschälten Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und kurz auf dem Herd abdämpfen.
Die gekochten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. In der Mitte eine Mulde drücken und die frischen Eier dazugeben.
Salz, Muskat und Mehl in die Schüssel geben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls dieser noch klebt, nach und nach mehr Mehl hinzugeben.
Die Arbeitsfläche und die Hände mit Mehl bestäuben. Den Teig in 4 Portionen teilen und gleichmäßig zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle formen. Die Rolle mit einem Messer oder Teigschaber in etwa 2 cm breite Stücke teilen. Mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken.
Die Gnocchi portionsweise in reichlich kochendes Wasser gegeben und sofort die Hitze reduzieren. Gnocchi ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit der Schaumkelle herausnehmen und auf ein sauberes Handtuch legen. Fertig sind die Gnocchi!