Mediterrane Küche: Griechische Hackbällchen mit Zucchini und Kartoffeln
Griechische Hackbällchen mit Zucchini und Kartoffeln eignen sich ganz wunderbar, um zumindest kulinarisch zu verreisen, wenn der nächste Urlaub noch in weiter Ferne liegt.
Für Griechische Hackbällchen brutzeln zunächst die Fleischbällchen auf dem Feuer, bevor in der gleichen Pfanne frische Zucchinischeiben angebraten werden. Aromatisch sind die Komponenten damit bestens aufeinander abgestimmt. Wer möchte, streut am Ende noch ein wenig Feta übers köstliche Gericht und rundet damit das Mittelmeer-Flair auf dem Teller ab.
Lust auf weitere griechische Rezepte? Kein Problem:
Schon gewusst? Mit nur etwa 19 kcal auf 100 Gramm sind Zucchini eine der leichten Gemüsesorten. Dafür geizen sie nicht mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Vitaminen.
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Schlemmen wie in Griechenland, ohne zu verreisen? Ist gar nicht so schwer, wie griechische Hackbällchen mit Zucchini und Kartoffeln zeigen.
- 400 Gramm Kartoffeln
- 400 Gramm Zucchini
- 1 Lauchstange
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Mohrrüben
- 2 Schalotten
- 200 Gramm mageres Rinderhack
- 2 Eier (Größe S)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- 2 Teelöffel Öl
- 100 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
- 2 Zweige Thymian (frisch)
- 60 Gramm Feta (9% Fett) (bei Bedarf)
- getrocknete Tomaten (bei Bedarf)
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen uns in Scheiben schneiden.
Während die Kartoffeln kochen, die Zucchini und den Lauch gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch pressen.
Die Mohrrüben waschen, schälen und fein reiben. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Das Rinderhack mit den Eiern, den Schalottenwürfeln und geraspelten Mohrrüben sowie dem getrockneten Thymian verkneten. Dann daraus mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne mit heißem Öl braten.
Anschließend die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Nun die Zucchini, den Lauch und den Knoblauch dazugeben und kurz anschmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und geschlossen etwa acht Minuten köcheln lassen. Die Thymianblättchen vom Zweig zupfen, in die Pfanne geben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abschließend die Kartoffelscheiben und die Hackbällchen ebenfalls in die Pfanne geben, nochmals erwärmen und alles auf Tellern servieren. Bei Bedarf mit etwas Feta und getrockneten Tomaten bestreuen.