Farbenfroh im Winter – Grünkohl-Apfel-Salat
Wie kann man dem Winterblues auf kulinarische Weise entgegentreten? Richtig, mit einem knackigen und frischen Grünkohl-Apfel-Salat, der dich aufgrund seiner Frische glatt vergessen lässt, dass es draußen kalt und ungemütlich ist.
Bei Grünkohl denken fast alle direkt an eine Beilage zu fetten Würsten oder zur Gans. Unser Grünkohl-Apfel-Salat zeigt, dass dies nur die halbe Wahrheit ist, denn im Salat zubereitet schmeckt er einfach nur knackig und frisch. Ich spare dir jetzt den Vortrag darüber, was an ihm so gesund und vital ist, nur so viel sei gesagt: Er ist saugesund! Nicht umsonst ist das Wintergemüse längst nicht mehr nur in Norddeutschland beliebt.
Ich persönlich liebe diesen Grünkohl-Apfel-Salat über alle Maßen. Ich kriege schon beim Anblick direkt gute Laune. Denn nur weil Winter ist, heißt das noch lange nicht, dass ich mich nur von Suppen, Eintöpfen oder schweren Gerichten ernähren möchte. Stattdessen punktet dieser tolle Salat mit Leichtigkeit und Eleganz und zeigt, dass man auch im Winter mit regionalen Zutaten farbenfrohe Gerichte kreieren kann, nach deren Verzehr man sich nicht nach einem Nickerchen sehnt. Das Gleiche gilt übrigens auch für diese coolen Grünkohl-Falafel.
Und für noch mehr Inspiration, was man aus Grünkohl alles so machen kann, empfehle ich dir einen Blick auf diese drei tollen Gerichte:
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Gut gelaunt und leicht bekömmlich im Winter mit unserem Grünkohl-Apfel-Salat mit Nüssen und Feta.
- 80 Gramm Walnüsse
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 Schuss Ahornsirup
- 1 Prisen Salz
- 200 Gramm Grünkohl
- 2 Prisen Salz
- 2 Äpfel
- 0.5 Granatapfel
- 1 Esslöffel Cranberrys (getrocknet)
- 80 Gramm Feta
- Salz & Pfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Grenadine-Sirup
- 1.5 Teelöffel Senf
- 1 Prisen Salz
- 1 Prisen Pfeffer
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Wenn es schon schön duftet, Olivenöl und Ahornsirup hinzufügen und die Nüsse karamellisieren lassen. Anschließend mit einer Prise Salz versehen und beiseitestellen.
Den Grünkohl von den harten Blattrippen befreien, waschen, trockenschütteln und grob zupfen oder hacken. Dann in eine große Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und etwa eine Minute massieren. Die Blätter sollten nun etwas dunkler und weicher werden.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Den Feta grob zupfen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein Schraubglas geben und etwa zehn Sekunden lang kräftig schütteln.
Dann alles zusammen in einer großen Schale anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Vinaigrette servieren.