Name: Knackiger Grünkohlsalat mit Lachs und Avocado
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Grünkohl; 1 Avocado; 1 Esslöffel Zitronensaft; 100 Gramm Blaubeeren; 150 Gramm Räucherlachs; 1 Handvoll Pistazien; 1 Esslöffel Honig; 1 körniger Senf; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer

Zum Rezept springen Rezept drucken

Sobald die kalte Jahreszeit anbricht, heißt es: Der Grünkohl ist wieder da! Das knackige Blattgemüse punktet nicht nur mit einer ordentlichen Portion Vitamine, sondern auch mit einem einzigartigen Geschmack. Wir mixen den knackigen Grünkohl allerdings nicht in ein deftiges Hausmannskostgericht, sondern in einen leichten Salat, und zwar Grünkohlsalat mit Lachs und Avocado.

Lachs und Avocado ist ja ohnehin so ein Duo, das einfach immer geht. Die cremige Avocado und der aromatische Lachs harmonieren einfach besonders gut. Für einen weiteren Vitamin-Boost sorgen noch Blaubeeren, die unseren Grünkohlsalat übrigens auch gut mit ihrer Süße ergänzen. Für den nötigen Crunch streuen wir noch Pistazien hinein. Fertig ist ein herrlich ausgewogener Salat, der dich wohlgenährt durch den Herbst und Winter bringt.

Aber eins vorweg: Kann man Grünkohl roh essen? Immerhin handelt es sich hierbei um einen Grünkohlsalat mit Lachs und Avocado und kein Pfannengericht. In unserer Kochschule findest du die Antwort.

Weitere Grünkohl-Schätze findest du in unserer Rezeptsammlung. Guck mal hier:

Pürierte Grünkohlsuppe mit Kartoffeln mit Topping auf Holztisch.

Cremige Grünkohlsuppe mit Kartoffeln: Saisonal genießen

30 Min. Anfänger

Eine hellblaue Schale mit dem Kartoffel-Curry auf grauem Untergrund direkt von oben fotografiert.

Liebliches Kartoffel-Curry mit Kichererbsen und Grünkohl

40 Min. Anfänger

Eine hellgrüne Schüssel gefüllt mit dem Quinoa-Grünkohl-Salat garniert mit gerösteten Walnüssen und zerbröseltem Feta-Käse auf einem blauen Küchentuch neben einer kleinen Schüssel rohen Quinos-Körnern, zwei Walnüssstücken und einer Gabel vor einem Holzhintergrund, von oben.

Köstlicher Quinoa-Grünkohl-Salat mit Walnüssen und Feta

40 Min. Anfänger

Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.

Du willst unser Rezept des Tages – direkt auf WhatsApp? Klicke auf das Logo und abonniere unseren brandneuen Kanal!

Ein schwarzer Teller mit Grünkohlsalat mit Lachs und Avocado.

Rezept drucken