Grundrezept: Selbst gemachter Rinderfond

Das Geheimnis einer guten Sauce ist eigentlich kein Geheimnis. Es liegt doch auf der Hand, dass man nur erstklassige Produkte verwendet, die einen unverfälschten Geschmack haben. Und das gilt vor allem bei einem Fond für sämtliche Zutaten: Vom Knochen bis zur Petersilie. In einer Sauce, die etwa zum Rinderbraten gereicht wird, konzentrieren sich die Aromen. Schließlich wird diese lange eingekocht und dabei reduziert. Das Ergebnis schmeckt dann meistens sensationell. Und für so eine Sauce braucht man eine erstklassige Brühe. Und die Krönung ist ein selbst gemachter Rinderfond. Wir haben das beste Grundrezept.

Bei einer selbst gemachten Rinderbrühe köcheln Fleisch, Knochen und Beinscheiben mit dem Gemüse in einem Topf. Ein selbst gemachter Rinderfond hingegen hat eine andere Basis. Für ihn werden die Knochen zunächst vorbereitet und anschließend im Backofen goldbraun geröstet. Erst dann werden sie mit Gemüse ausgekocht. Durch das Rösten wird der Rinderfond auch richtig schön dunkel. Perfekt für einen Rinderbraten sowie diese Gerichte:

Unter dem Motto #CookItYourself, kurz CIY, zeigen wir dir, welche weiteren Fertigprodukte, wie etwa eine Gemüsebrühe, du selbst machen kannst. Wir haben in unserer Kochschule noch weitere Beiträge, in denen wir über Saucen oder Fonds informieren. Unter anderen erklären wir den Unterschied zwischen Demi-glace, Glace, Bratensauce und Jus. Zudem haben wir ein paar SOS-Tricks auf Lager, mit denen man eine verkorkste Sauce retten kannst.