Köstlich und aromastark: Gulasch mit Pilzen
Heimische Produkte, die uns begeistern: Heute gibt es ein herrliches Gulasch mit Pilzen. Das bereiten wir traditionell mit den besten Zutaten aus der Region zu: Unter anderem mit Rindfleisch aus dem Landkreis, frischen Pilzen, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Sahne. Wer mag, kann auch noch rote Paprika in das Schmorgericht geben. Für das klassische Gulasch-Rezept nehmen wir in der Regel Champignons, weil es die Zuchtpilze das ganze Jahr über gibt. Ist aber Pilzsaison, kaufen wir Pfifferlinge oder Steinpilze für das köstliche Rindergulasch.
Kochst du gern mit Pilzen? Dann empfehlen wir dir diese feinen Rezepte zum Genießen:
Das Gulasch wird nicht zart? Das kann unterschiedliche Gründe haben. Diese Tipps helfen:
Wie lange kann man Gulasch mit Pilzen essen?
Gibt es Gulasch, bereitet man gern eine größere Portion zu. Schließlich schmeckt das leckere Schmorgericht auch aufgewärmt fantastisch. Viele behaupten sogar, dass es sogar noch aromatischer wird.
Aber was ist mit den Pilzen? Da können wir klar Entwarnung geben: Ein Gulasch mit frischen Pilzen kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei bis drei Tage aufbewahrt und verzehrt werden. Jedoch dürfen die Pilze nur einmal erneut erwärmt werden. Mehr Tipps gibt es in unserem Artikel: Darf man Pilze wieder aufwärmen?
Weitere Tipps, Tricks und interessante Informationen rund ums Sammeln, Aufbewahren und Erkennen von Pilzen findest du auf den folgenden Seiten und in unserer Kochschule.
Schmeckt zu jeder Jahreszeit: Gulasch mit Pilzen.
- 800 Gramm Rindfleisch aus der Schulter (in Würfel geschnitten, trocken getupft)
- 3-4 Esslöffel Bratolivenöl
- 4 Zwiebeln (geschält, fein gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (geschält, fein gehackt)
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 1 Bund Petersilie (gewaschen, fein gehackt)
- 200 Milliliter Rotwein
- 500 Milliliter Rinder- oder Gemüsebrühe (heißt)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 200 Milliliter Sahne
- 250 Gramm Champignons (verlesen, geputzt, in Scheiben geschnitten)
- 1-2 Esslöffel Butter
Das Rindfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden, da es beim Braten ein bisschen "einschnurrt". In einem Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundum scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Hitze etwas reduzieren, danach in dem Fett Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Tomaten und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Alles gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann heiße Brühe angießen und alles gut vermischen.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel auflegen. Bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Kurz vor der Garzeit die Champignons in einer separaten Pfanne ohne Fett heißt anbraten. Butter zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren garen. Mit der restlichen Petersilie zum Gulasch geben. Nach 1-2 Minuten die Sahne dazugeben und alles nochmals abschmecken. Fertig ist der Klassiker!