Eigentlich Schade, dass es nicht für alles, sondern nur fast alles einen Wettbewerb gibt. Es wäre schön, wenn eine WM existieren würde, die die knusprigste Kruste auf Hähnchen kürt. Leider habe ich trotz unzähliger Schreiben an das Olympische Komitee bisher noch niemanden überzeugen können. Ins Rennen schicken würde ich eine gratinierte Hähnchenbrust mit Röstzwiebelkruste. Die ist so unfassbar knusprig, dass deine Nachbarn eventuell wegen der seltsamen Geräusche die Cops rufen könnten. Das saftige Hähnchen bildet die Grundlage für die knusprigste Haube, die mir bekannt ist. Mit der gratinierten Hähnchenbrust mit Röstzwiebelkruste gebe ich dir also die Möglichkeit, zukünftig bei allen aufkommenden Wettbewerben ohne Selbstzweifel anzutreten. Neben den Röstzwiebeln kommen geröstetes Toast, Butter und ein paar Gewürze auf das in einer Senfmarinade saftig gegarte Hähnchen. Dazu brauchst du nicht mehr viel, etwas Gemüse und/oder Salat reichen völlig, um ein komplettes Gericht zu zaubern. Einfach smartes Essen…
Hähnchenbrust mit Röstzwiebelkruste: Saftiges Huhn aus der EAT CLUB-Küche
Wenig überraschend sind Huhn und Hähnchen die weltweit beliebtesten Fleischsorten (ist übrigens dasselbe Tier mit unterschiedlichem Alter bei der Schlachtung: Hühner werden älter, ihr Fleisch fester und intensiver). Den ersten Platz belegen Fische nur, weil sie unabhängig der Art erfasst werden (Fun Facts Ende). Auch deswegen haben wir jede Menge Rezepte und somit Möglichkeiten, wie du ein saftiges Brustfilet servieren kannst. Die hier zum Beispiel:
Achte beim Kauf deines Fleisches unbedingt auf Bio-Qualität. Nicht nur aus Gründen des Tierwohls und eigenen Bewusstseins für Fairness, sondern auch bezogen auf den Geschmack. In der Regel enthalten Bio-Produkte aufgrund der potenziellen Bewegungsmöglichkeit mehr Muskelfleisch und weniger Wasser, was spätestens beim Braten zu Geschmacksverlust führt und das Austrocknen begünstigt. In unserer Kochschule spielt das Thema Nachhaltigkeit in allen Bereichen inklusive Tierwohl eine wichtige Rolle. Hier klären wir über diverse Themen wie Cow-Sharing und die verschiedenen Haltungsformen auf.
Peace!
Nobody: Wie knusprig soll das Abendessen sein? EAT CLUB: Gratinierte Hähnchenbrust mit Röstzwiebelkruste
Beschreibung
Saftiges Brustfilet trifft die Kruste aller Krusten: Gratinierte Hähnchenbrust mit Röstzwiebelkruste
Zutaten
Für das Hähnchen
Für die Kruste
Zubereitung
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Die Brustfilets in eine Schüssel legen. Alle Zutaten der Marinade zusammenrühren und in das Fleisch einmassieren. Bis zur Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
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Für die Kruste die Butter in einer Pfanne erhitzen. Toast würfeln und in der Pfanne bei mittlerer Temperatur 4-5 Minuten knusprig werden lassen. Pankomehl zufügen und 1-2 Minuten weiter rösten.
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Hitze auf klein stellen. Pfeffer, Salz und Honig zugeben und verrühren. Nun den Parmesan über die Toastwürfel streuen, Hitze abstellen und die Mischung eine Schüssel. Masse etwa 25 Minuten auskühlen lassen, bis sie fest ist.
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Sobald die Toast-Masse fest ist, die Röstzwiebel untermischen. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum scharf anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und den Bratensatz lösen. Die Filets au der Pfanne in eine eingefettete Form legen und mit dem Bratensaft übergießen. 15 Minuten schmoren lassen.
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Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Die Kruste darüber verstreichen. Ofen auf 220 Grad erhöhen.
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Die Hähnchen im Ofen etwa 10-15 Minuten gratinieren. Mit einigen Röstzwiebeln bestreuen, anschneiden und servieren.