Herzhafte Pfannkuchen mit Pfifferlingen gefüllt

Oh, wie lieben wir doch Saisongemüse und -obst! Wenn Zutaten nicht das ganze Jahre über verfügbar sind, ist die Freude immer umso größer, wenn wir sie endlich wieder auf dem Markt oder im Supermarkt bekommen. Schon Wochen vorher bereiten wir uns darauf vor, indem wir leckere Rezepte entwickeln und schon einmal die Vorfreude steigern. Ist es dann soweit, legen wir direkt los! Zum Start der Pfifferling-Saison haben wir uns beispielweise diese herzhaften Pfannkuchen mit Pfifferlingen in Rahmsauce schmecken lassen. Und zwar direkt morgens zum Frühstück.

Denn vor allem, wenn man es am Morgen nicht unbedingt süß mag, sind die Pfannkuchen mit Pfifferlingen eine feine Sache, die satt und glücklich macht. Klar, das Putzen der Pilze nimmt ein paar Minuten in Anspruch, aber wer eine gute Pilzbürste und ein scharfes Küchenmesser besitzt, hat den Job in wenigen Minuten erledigt. Auf keinen Fall solltest du die Pilze waschen, denn dann saugen sich die zarten Köpfe nur mit Wasser voll und verlieren an Geschmack und Textur.

Neben unseren Pfannkuchen mit Pfifferlingen essen wir die Pilzköpfe auch gerne in anderen Variationen. Zum Glück dauert die Saison bis in den Oktober hinein, sodass genug Zeit bleibt, um all die leckeren Rezepte auszuprobieren. Zu unseren liebsten Ideen mit Pfifferlingen gehören aktuell ein vegetarischer Pasta-Auflauf mit Pfifferlingen und diese Käsespätzle mit Pfifferlingen und Röstzwiebeln. Wir sind aber auch begeistert von folgenden Gerichten:

Gut zu wissen: Was, wenn man die Zeit der Pilze verlängern möchte – kann man dann Pfifferlinge einfrieren? Oder vielleicht klappt es ja, Pfifferlinge zu trocknen und als aromatische Beilage in Suppen zu verwenden? So oder so: Vorher müssen sie, wie andere Pilz auch, gesäubert werden. Ob man dafür allerdings Pilze waschen sollte oder nicht, erfährst du in unserer Kochschule.