Aus Kartoffeln kann man so viele tolle Sachen zaubern. Heute bereiten wir quasi die royale Cousine von Pommes zu. Pommes duchesse heißt sie und kommt aus dem schönen Frankreich. Ihr deutscher Name lautet Herzoginkartoffeln und verzaubert mit einem hübschen Haupt. Das Tolle an dieser bezaubernden Beilage ist, dass sie gar nicht so kompliziert ist, wie sie aussieht.
Im Grunde werden die Kartoffeln nämlich nur gekocht und mit simplen Zutaten verfeinert. Schon landen sie in der Spritztülle und werden in Form von kleinen Plätzchen auf das Backblech gespritzt, ehe sie gebacken werden. Easy as that!
Wenn du nun auf den Geschmack abwechslungsreicher Kartoffelbeilagen sowie unsere Herzoginkartoffeln gekommen bist, dann bist du hier bestens aufgehoben. Ebenso ausgefallen und köstlich sind etwa die beliebten Hasselback-Kartoffeln aus Schweden. Die sehen zwar tricky aus, sind aber ziemlich easy zuzubereiten. Und falls du noch nie etwas von Melting Potatoes gehört hast, dann hast du definitiv etwas verpasst.
Auch diese Beilagen mit der Knolle sind unwiderstehlich:
Weitere Rezepte mit der tollen Knolle findest du übrigens in unserer Kartoffelsammlung.
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Ziemlich königlich: Herzoginkartoffeln
Beschreibung
Außen knusprig, innen weich: Herzoginkartoffeln sind einfach unwiderstehlich.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
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Die Knollen schälen, waschen und klein schneiden. In einen Topf legen und mit Wasser aufgießen. 1 Prise Salz hineinstreuen und zum Kochen bringen. 15 Minuten durchgaren.
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Kartoffeln abgießen, wieder in den Topf geben und zerstampfen. 3 Eigelbe, Butter und Milch hinzufügen sowie cremig rühren. Mit ein wenig Salz und Muskatnuss abschmecken.
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Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier verhüllen. 1 EL des Kartoffelbreis in den Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und portionsweise auf das Blech spritzen.
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Das letzte Eigelb mit ein wenig Milch vermischen und die Herzoginkartoffeln damit bestreichen. Im Ofen für 15 Minuten backen.