Hobakjuk: Koreanischer Kürbis-Porridge
Die Kürbiszeit ist in vollem Gange und hier im EAT CLUB widmen wir folglich dem orangefarbenen Riesen so einige Mahlzeiten in der Woche. Immerhin ist Kürbis so wunderbar vielfältig einsetzbar und schmeckt in den unterschiedlichsten Varianten – ganz egal, ob es süß oder herzhaft sein mag. Heute haben wir ein weiteres Kürbisrezept im Gepäck, das dieses Mal aus dem fernen Korea stammt: Hobakjuk.
Auch in Korea genießt man Kürbis, sobald er wieder im Supermarkt erhältlich ist. Hobakjuk ist dabei nur eine von viele Varianten, aber vielleicht mitunter die beliebteste. In diesem Rezept wird aus dem Kürbis nämlich ein cremiger Brei, der die natürliche Süße des orangen Riesen unterstreicht. Kein Wunder also, dass der Kürbis-Porridge von Jung und Alt heiß geliebt wird. So sehr, dass er nicht nur als Snack oder Dessert gereicht, sondern auch zum Frühstück gelöffelt wird.
Für Hobakjuk wird traditionell eigentlich Kabocha verwendet. Da es hierzulande etwas schwierig sein kann, diese Sorte im Supermarkt zu finden, kannst du auch Butternut als passenden Ersatz verwenden. Ansonsten empfehlen wir dir einen Blick in unsere Liste der fünf besten Kürbissorten.
Was man noch alles so Süßes und Herzhaftes aus Kürbis zaubern kann, erfährst du in unserer Rezeptsammlung. Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen:
Cremig, leicht süß und aromatisch: der koreanische Kürbis-Porridge Hobakjuk ist ein echter Genuss.
- 1.7 Kilogramm Butternut
- 700 Milliliter Wasser
- 0.5 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Wasser
- 40 Gramm Klebreismehl
Den Kürbis schälen, in Rechtecke schneiden und die Kerne entfernen. Die Stücke solange dämpfen, bis das Fruchtfleisch zart ist. Danach abkühlen lassen und die Stücke nochmal zerkleinern.
Kürbis, Salz, 700 ml Wasser und Zucker pürieren. Die Masse in einen Topf gießen und auf mittel-hoher Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen. Dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
3 EL Wasser und Klebreismehl vermischen. Die Masse in den Topf mit dem Kürbisbrei gießen und verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Auf niedriger Hitze 3 Minuten lang köcheln lassen. Danach von der Hitze nehmen. Mit etwas Kürbiskernen garnieren und genießen. Fertig!