Idli aus Südindien: Frühstück wie auf Wolken

Wer aufmerksam "Never Have I Ever" verfolgt, dem mag die ein oder andere indische Köstlichkeit aufgefallen sein. Eine davon ist Idli – fluffige, gedämpfte Reisküchlein. Sie schmecken aufgrund der Fermentation leicht säuerlich und besitzen eine sehr weiche Konsistenz. Die kleinen Reisküchlein, die mich ein bisschen an Wölkchen erinnern, werden vor allem in Südindien und Sri Lanka zum Frühstück, aber auch zwischendurch genossen. Der leichte Charakter macht die Reisküchlein perfekt für eine kleine Mahlzeit und wir zeigen dir, wie du sie ganz einfach zu Hause machst.

Dank der Fermentation ist das Gericht auch noch ziemlich gesund. Warum fermentierte Lebensmittel gut für uns sind, verrät dir EAT CLUBBER Felix in seinem Beitrag. Damit der Fermentationsprozess gut voran geht, empfehlen wir dir, die Zutaten für mindestens sechs Stunden, besser aber über Nacht bis zu 24 Stunden in Wasser einweichen zu lassen. An kälteren Tagen (beispielsweise Herbst/Winter) solltest du sie eher zwei Nächte einweichen. Der Geruch des Idli-Teigs sollte leicht säuerlich sein.

Genieße Idli nach dem Dämpfen schließlich mit einem leckeren Dip – ein passendes Chutney bietet sich hierfür perfekt an. Zum Beispiel diese hier:

Indisches Fingerfood und Streetfood im Allgemeinen gefällt dir besonders gut? So geht es uns auch! Zum Glück haben wir eine umfangreiche Rezeptsammlung mit indischen Snacks, die du dir ganz einfach zu Hause nachmachen kannst. Hier wirst du sicherlich fündig: