Köstliche Kombi – simpler Ingwer-Zitronen-Kuchen

Manchmal sind es die ganz einfachen Dinge, die einfach perfekt schmecken. Und so sind es dann auch die einfachen Rezepte, die immer wieder überzeugen. Genau in diese Kategorie fällt auch unser Ingwer-Zitronen-Kuchen für eine einfache Kastenform. Denn sowohl die geniale Kombination aus Ingwer und Zitrone, als auch das einfache Rezept für diesen Rührkuchen mit schneller Glasur ist genial. Warum also lange in der Küche stehen und schuften, wenn es doch so einfach geht.

Dass dieser Kuchen gesund sei, wollen wir nun nicht behaupten. Aber zumindest die Zitrone und der Ingwer sind längst nicht mehr nur für ihren guten Geschmack bekannt. Auch die gesundheitlichen Benefits dieser Kombi sind uns aus Teekreationen zur Winterzeit wahrscheinlich allen ein Begriff. Falls du diesen Kuchen dann noch gesünder machen möchtest, könntest du ihn mit einer dieser Zucker-Alternativen backen. Aber ich kann dir das Original-Rezept nur wärmstens empfehlen.

Zitronen lassen sich auf die verschiedenste Art und Weise verarbeiten. Ob in Süßspeisen und Kuchen oder zu herzhaften Gerichten wie diesem Zitronen-Minz-Tabouleh oder der Pasta al Limone. Zitrone bringt einfach stets eine willkommene Frische und Säure mit, die den meisten Gerichten richtig guttut. Ganz zu schweigen von der Kombination mit Zitronen, Meeresfrüchten und Fisch.

Nun aber zurück zum Ingwer-Zitronen-Kuchen, bei dem eigentlich nichts schief laufen kann. Mein erklärter Lieblingskuchen im Winter. Aber auch diese Kandidaten stehen ganz oben auf der Must-Try-Liste:

glutenfrei vegan

Glutenfreier Schokokuchen mit Haselnüssen

1 hr Anfänger

vegetarisch

Kouign Amann: Bretonischer Butterkuchen

47 hrs Fortgeschritten

Ekstase: Umgedrehter Schokoladenkuchen mit Milchmädchen-Flan und Karamell

1 hr 50 Min. Mittelschwer

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

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Köstliche Kombi – simpler Ingwer-Zitronen-Kuchen

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Backen, Kuchen Gänge: Dessert

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 45 min Ruhezeit 90 min Gesamtzeit 2 hrs 30 Min.

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Ingwer-Zitronen-Kuchen: einfaches Rezept für eine Kastenform.

Zutaten für etwa 8 bis 10 Stücke Ingwer-Zitronen-Kuchen

Portionen

Für den Kuchen

• 175 Gramm Butter
• 175 Gramm Zucker
• 2 Bio-Zitronen (Abrieb)
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 3 Eier
• 2 Esslöffel Milch (etwa)
• 175 Gramm Mehl
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• 1 Prisen Salz
• 1 Teelöffel Puderzucker

Für die Glasur

• 1 Zitrone (Saft)
• 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (etwa 30 cm) mit Backpapier auskleiden beziehungsweise einfetten.

2. Butter, Zucker, Zitronenschale und geriebenen Ingwer in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzugeben und nach jeder Zugabe verrühren. Mehl sieben und zusammen mit Backpulver und Salz unterrühren. 

3. Dann etwas Milch dazugeben. Die Konsistenz sollte zähflüssig sein und gerade so vom Löffel tropfen. In die Kastenform gießen und durch sanftes Schlagen der Form auf den Tisch die Oberfläche glätten.

4. Dann etwa 45 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen. Für die Glasur Zitronensaft und Zucke verrühren. Dann mit einem Zahnstocher kleine Löcher in die Oberfläche stechen und dann mit der Glasur beträufeln.  

5. Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen und dann in Scheiben oder Ecken genießen! Optional auch noch mit etwas Puderzucker bestäuben.