Involtini alla Siciliana: Ein italienischer Klassiker

Wie herrlich wäre eine Urlaubsreise in den sonnigen Süden. Dort, wo der Frühling bereits angekommen ist und die Menschen die wärmenden Strahlen auf der Haut genießen. Leider müssen wir noch ein paar Wochen darauf warten. Das hindert uns allerdings nicht daran, uns den Bauch mit mediterranen Köstlichkeiten vollzuhauen. Auf der Speisekarte befindet sich daher eine feine Fleischrolle namens Involtini alla Siciliana.

Gerolltes Glück direkt aus Italien

Wie der Name unschwer erkennen lässt, handelt es sich dabei um ein Hauptgericht der sizilianischen Küche. Genauer gesagt um die italienische Version einer Roulade - Involtini, abgeleitet von voltare, was so viel bedeutet wie „umdrehen“. Wir verwenden für die Rollen feinstes Kalbfleisch, ganz nach dem Original. Doch so sehr diese Komponente vor Stolz strotzt, bleiben die anderen alle auf dem Boden. Denn gefüllt wird es mit Olivenpaste, Parmaschinken und würzigem Salbei. Klingt nicht nur fantastisch lecker, sondern ist auch! Eine weitere, sehr empfehlenswerte Variante sind übrigens auch die Involtini mit Burrata und Parmaschinken. Merk dir das doch schon mal für's nächste Mal vor. Falls du statt des Fleisches etwas anderes ausprobieren willst, ersetzte das Kalb doch mal durch Schwertfisch- oder Auberginenscheiben. Auch diese Versionen lassen sich auf der Insel Siziliens finden. Genau so wie die vor Gemüse strotzende Caponata. Noch nie davon gehört? Dann darfst du dir dieses Sommerglück nicht entgehen lassen.

Natürlich hat das Land, in dem die Zitronen blühen, noch mehr zu bieten als nur Involtini alla Siciliana. Eine kleine Auswahl weiterer Klassiker findest du im Folgenden oder in unserer Länderkategorie Italien:

Und wenn wir schon dabei sind. Italiener*innen lieben süße Sachen. Sei es die Zabaione, Sfogliatelle aus Neapel oder sizilianische Cannoli mit einer saftigen Ricottafüllung. Bei all den süßen Aussichten, aber nicht die Involtini alla Siciliana vergessen. Immerhin hat der Tagtraum an den Sommer damit begonnen.

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