Leichte Wohlfühlküche: Italienischer Zucchiniauflauf mit Parmesan
Das herzhafte Gerichte aus dem Ofen nicht immer gleich schwer im Magen liegen müssen, beweist unser italienischer Zucchiniauflauf mit Parmesan. Obwohl er wunderbar deftig schmeckt, ist dieser Auflauf super leicht und sogar gesund! Der Parmesan verleiht die wunderbare Würze und entführt dich geschmacklich direkt in den Urlaub. Perfekt für den schnellen Hunger oder auch als Beilage zu einem saftigen Stück Fleisch.
Klassischer Parmesan ist wegen des tierischen Labs übrigens leider meist nicht vegetarisch. Natürlich kannst du dieses Rezept für italienischen Zucchiniauflauf aber trotzdem in einer Veggie-Version zubereiten, indem du den Käse durch eine Variante mit mikrobiellem Lab (z.B. Emmentaler) austauschst. Auch veganer Parmesan eignet sich wunderbar. Auch diese Ofengerichte sind schnell gemacht:
Du möchtest auf deiner kulinarischen Reise erstmal bei deinem Zwischenstopp in Italien bleiben? Dann solltest du auf jeden Fall auch unsere pinke Pizza mit Feta und Oliven ausprobieren. Als passendes Getränk servierst du am besten deinen selbstgemachten Limoncello, mit dem du alle vom Hocker hauen wirst.
Du hast heute keine Lust ewig am Herd zu stehen, möchtest aber trotzdem ein deftiges und gleichzeitig gesundes Essen? Dann haben wir mit unserem italienischen Zucchiniauflauf genau das Richtige für dich!
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 400 Gramm Tomaten
- 500 Gramm Zucchini
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 100 Milliliter Balsamico-Essig
- 50 Gramm Parmesan (grob gerieben)
- 1 Zweige Basilikum (frisch)
- Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Knoblauch und Schalotten schälen und hacken. Tomaten und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz anschwitzen, Zucchini hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem Balsamico ablöschen.
Tomaten und gebratene Zucchini in einer Auflaufform schichten und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten garen, danach kurz abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garniert servieren .