Kalte Gurken-Avocado-Suppe: Wenn es draußen so richtig heiß ist
Nur die wenigsten bekommen ein schweres, schlotziges Gericht runter, wenn die Sonne erbarmungslos auf die Rübe knallt und einem einfach nur heiß ist. Etwas lecker-leichtes muss auf den Teller, gerne auch etwas Erfrischendes. Und ebenda kommt unsere kalte Gurken-Avocado-Suppe ins Gespräch.
Sie ist frisch, wirklich köstlich und macht dank der gehaltvollen Avocado trotzdem satt. Einfach das ideale Gericht fürs Mittagessen an einem anstrengendem Sommertag. Natürlich geht das Ganze auch als leichtes Abendessen nach Feierabend.
Du findest kalte Suppen spannend? Davon haben wir noch eine Menge mehr für dich in petto. Leckere Kompositionen mit Gurken, Avocado und auch Gemüse sind da dabei. Ja, sogar süße Varianten! Schau mal:
Hier hat der Kühlschrank mehr zu tun als du: 20 Minuten Zubereitung, 30 Minuten Kühlung – schon ist unsere kalte Gurken-Avocado-Suppe fertig.
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 Limette
- 2 Avocados
- 1 Salatgurke
- 200 Milliliter Gemüsefond
- 200 Milliliter Kefir
- 1 Prisen Zucker
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
- Eiswürfel
- nach Belieben: Mungobohnen (zum Dekorieren)
Zunächst sowohl Knoblauch als auch Schalotten abziehen und fein hacken. Den Saft einer Limette auspressen. Nun die Avocados halbieren und Kerne herausheben. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und hacken, dann mit einem Spritzer Limettensaft beträufeln. Gurke gut abspülen und ebenfalls hacken.
Avocado, Schalotte, Knoblauch, Gurke, Gemüsefond und 100 ml Kefir in einen großen, hohen Messbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Ganze mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer sowie etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Suppe bei Bedarf durch ein Sieb streichen, dann eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Suppe nochmals mit dem Mixer schaumig aufschlagen und dabei den verbliebenen Kefir unterrühren. Suppe auf vier tiefe Teller verteilen und je einen Eiswürfel dazugeben. Nach Belieben mit Mungobohnen garnieren – und schmecken lassen.