Karotten-Schüttelkuchen mit Ice-Frosting

Spätestens, wenn es auf Ostern zugeht, wird überall wieder Karottenkuchen gebacken. Wir finden ja: Gebäckstücke wie diese haben es längst nicht verdient, nur auf ein bestimmtes Datum terminiert zu werden. Deshalb ist uns das heute alles egal und wir stellen euch ein besonders simples Rezept vor: unsern Karotten-Schüttelkuchen mit köstlichem Frosting.

Das Besondere an der Sache: Du musst für dieses Rezept nicht erst den großen Mixer aufbauen. Die Zutaten für den Teig landen einfach in einer verschließbaren Vorratsdose und werden fleißig durchgeschüttelt. Ganz einfach und trotzdem kann sich das Ergebnis so richtig schmecken lassen.

Kennst du das Prinzip “Schüttelkuchen” überhaupt schon? Bei Rezepten wie diesen werden bestimmte Komponenten nicht einfach gerührt oder gemixt, sondern – nun ja, der Name verrät es bereits – geschüttelt. Das soll die Arbeit vereinfachen und man hat am Ende auch weniger zu spülen. Super praktisch und auch für all jene geeignet, die zwar gern mal ein Stück Kuchen verputzen, aber vielleicht nur so halb begabt in Sachen Hobby-Bäckerei sind.

Neben diesem Karotten-Schüttelkuchen haben wir noch ein paar weitere Rezepte für dich. Schau mal:

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Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

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Karotten-Schüttelkuchen mit Ice-Frosting

Autor: Olivia Winter Zubereitungs-Methode: Kuchen Gänge: Pâtisserie

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 20 min Zubereitungszeit 50 min Gesamtzeit 1 hr 10 Min.

Portionen: 1

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

So einfach kann es in der heimischen Konditorei zugehen: Probiere unbedingt mal unseren Karotten-Schüttelkuchen mit diesem köstlichen Frosting.

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

• 180 Gramm Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 80 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Zimt
• 1 Prisen Salz
• 125 Milliliter Rapsöl
• 3 Eier (Größe M)
• 100 Gramm Karotten
• 80 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Für das Frosting:

• 300 Milliliter Schlagsahne
• 1 Päckchen Schlagsahne
• 1 Päckchen Paradiescreme (Typ Vanille oder Zitrone)
• Krokant (zum Dekorieren)

Zubereitung

1. Zunächst Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und einer Prise Salz in eine verschließbare Vorratsdose geben. Dose gut verschließen und die Zutaten durchschütteln. Nun auch Öl und Eier hinzufügen, Dose wieder verschließen und das Ganze erneut schütteln.

2. Karotten schälen und fein raspeln. Die Raspel nun mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Zitronensaft zu den Zutaten geben. Dose erneut verschließen und durchschütteln.

3. Eine Kastenform einbuttern und den Teig hineingießen. Form in den vorgeheizten Ofen schieben und Kuchen für 50 Minuten backen. Dann herausnehmen und zehn Minuten in der Form auskühlen lassen. Auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. 

4. Schon während des Backens kann das Frosting zubereitet werden. Dafür eine neue verschließbare Vorratsdose bereitstellen und Sahne, Sahnesteif und die Paradiescreme hineingeben. Dose schließen, schütteln. Wenn die Creme schön fest ist, vorerst im Kühlschrank kaltstellen. 

5. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann er mit dem Frosting bestrichen werden. Nur noch Krokant darüber streuen – und das war es auch schon!