Kartoffelbrote aus der Pfanne – spicy und crunchy
Leckerer Hefeteig, der eine köstliche Füllung aus Kartoffeln und Gewürzen enthält und das alles ganz einfach in der Pfanne zubereitet: Das sind unsere Kartoffelbrote aus der Pfanne. Egal ob zum Frühstück, Lunch oder Abendessen, dieses leckere Pfannenbrot ist ein garantierter Gaumenschmaus zu jeder Tageszeit.
Das Rezept ist angelehnt an Samosas, für die auch gerne Reste vom Vortag in den Teigtaschen landen. Sie werden jedoch nicht wie unser Kartoffelbrot in der Pfanne zubereitet, sondern frittiert und gelten als klassisches Streetfood. Der Vorteil bei diesem Rezept ist, dass du dir das Frittieren sparen kannst. Ich höre immer wieder, dass manche sich nur ungern an Hefeteig wagen, aus Angst, dass es nicht klappen könnte. Dabei gibt es ein paar einfache Tricks, mit denen dein Teig garantiert aufgehen wird. Schau hier nach, was du tun kannst, wenn es nicht funktionieren sollte. Für unser Rezept verwenden wir frische Hefe. Solltest du diese nicht parat haben, verraten wir dir hier, wie du sie durch Trockenhefe ersetzen kannst und was eigentlich der genaue Unterschied zwischen beiden ist. Und zur Not kannst du dir auch dieses Pfannenbrot zubereiten, welches gar keine Hefe braucht.
Doch nicht nur unser Kartoffelbrot aus der Pfanne hat es verdient, mal probiert zu werden. In unserer Backstube befinden sich mittlerweile etliche geniale Brotrezepte für Anfänger und Profis. Wirf doch mal einen Blick auf diese kleine, aber feine Vorauswahl:
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Dieses leckere Kartoffelbrot aus der Pfanne kostet zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich wirklich!
- 100 Milliliter Milch (leicht warm)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Hefe-Würfel (frisch)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 120 Gramm Joghurt (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Schmand (Zimmertemperatur)
- 0.5 Esslöffel Salz
- 500 Gramm Weizenmehl
- 1 Prisen Kurkuma
- 1 Prisen Muskat
- 240 Gramm Kartoffeln
- 1 Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 1.5 Teelöffel Currypulver
- 2 Prisen Salz & Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie (optional)
Zunächst den Teig herstellen. Dafür leicht warme Milch mit Zucker verrühren. Dann die Hefe reinbröseln und verrühren. Nun Öl, Joghurt und Schmand mit etwas Salz dazugeben. Wichtig: Die Milchprodukte sollten bereits Zimmertemperatur haben, damit die Hefe gut aufgehen kann.
Das Mehl sowie Kurkuma und Muskat einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dann abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwa 15 Minuten lang in Salzwasser weichkochen. Abgießen und auskühlen lassen. Chili vom Innenleben befreien und mit dem abgezogenen Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln nun in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Chili, Knoblauch, Currypulver und Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen.
Den Teig in 6 gleichmäßige Stücke aufteilen und zu Kreisen ausrollen. Dann in die Mitte jeweils ein Sechstel unserer Füllung geben und nun nach oben mit dem Teig umschließen, sodass gefüllte Teigkugeln entstehen. Quasi alle Ränder zur Mitte hin und oben den Teig leicht zusammen drücken. Dann wieder vorsichtig ausrollen.
Sollte an manchen Stellen die Füllung herauskommen, dann macht das gar nichts. So schnell verbrennen die Kartoffeln in der Pfanne nicht. Deine Fladen sollten nun etwa einen Durchmesser von 20 cm haben und können ausgebacken werden. Dafür die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und von beiden Seiten etwa 5 Minuten ohne Ölzugabe braun braten. Abschließend noch mit etwas Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen.