Kartoffelecken mit Bärlauch-Dip und Grillspießchen
Für diese knusprigen Kartoffelecken mit Bärlauch-Dip und Grillspießchen brauchst du etwas Geduld. Aber wenn die kleinen Snack-Portionen erstmal auf dem Teller liegen, wirst du nichts bereuen. So wie auch bei diesen leckeren Gerichten:
Du bist eigentlich kein großer Kartoffelexperte? Dann bist du vielleicht schon mal über den Begriff "Neue Kartoffeln" gestolpert. Das ist eine spezielle Sorte, die nur eine kurze Reifezeit besitzt und damit sehr früh im Jahr angeboten wird. Daher werden sie häufig zu Spargel gereicht. Aber auch für Kartoffelsalate oder Gerichte wie unsere knusprigen Kartoffelecken mit Steak-Gemüse-Spießen passen die kleinen Knollen perfekt.
Bist du bei den Kartoffelecken mit Bärlauch-Dip und Grillspießchen auf den Geschmack gekommen? Dann probier' doch auch mal unsere Bratkartoffeln mit Halloumi, die eignen sich super für übrig gebliebene Kartoffeln. Einen ganz besonderen Trick für knusprige Kartoffeln verraten wir dir außerdem in unserer Kochschule.
Du möchtest dir zum Feierabend mal etwas gönnen? Dann sind diese saisonalen Kartoffelecken mit Bärlauch-Dip und Grillspießchen perfekt für dich.
- 1 Kilogramm neue Kartoffeln
- 500 Gramm Schweineschnitzel
- 6 sticks Scheiben Speck (geräuchert und durchwachsen)
- 0.5 Bund Bund Basilikum
- 1 Zucchini
- 3 Paprikaschoten
- 5 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Chiliflocken
- 100 Gramm Frischkäse
- 100 Gramm Schmand
- 2 Esslöffel Bärlauch-Pesto (oder anderes Pesto)
- Salz und Pfeffer
Zunächst die Kartoffeln gründlich abspülen und in Salzwasser für etwa 15 Minuten gar kochen. Währenddessen das Fleisch längs in zwölf Streifen schneiden. Auf jeden Streifen eine halbe Scheibe Speck und etwas Basilikum geben, dann aufrollen.
Nun die Zucchini abspülen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika ebenfalls abspülen und klein würfeln. Abwechselnd mit dem Fleisch auf Schaschlikspieße schieben und gut würzen.
Die Kartoffeln abgießen und kurz auskühlen lassen. Anschließend vierteln und mit drei Esslöffeln Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen, dann in einer Pfanne anbraten.
Für den Dip Frischkäse mit Schmand und Pesto glatt rühren. Die Spieße mit restlichem Öl bestreichen und dann etwa acht Minuten in einer Pfanne dünsten. Alles auf vier Tellern verteilen und genießen.