Kartoffeln aus Schweden: Zitronige Hasselback-Kartoffeln

Kartoffelbrei, Kartoffel-Wedges, Pellkartoffeln, Kartoffelgratin,... die Beilagen-Möglichkeiten mit unseren geliebten Erdäpfeln sind schier unendlich. Und eine leckerer als die andere. Damit dir die Entscheidung noch ein bisschen schwerer fällt – welche der zahlreichen knolligen Beilagen soll es denn nun sein? –, stellen wir dir eine weitere Rezeptidee vor: zitronige Hasselback-Kartoffeln.

Du fragst dich: Was sind Hasselback-Kartoffeln? Diese ganz besondere Beilage ist auch unter dem Namen Fächerkartoffeln bekannt. Sie ist äußerst beliebt, denn im Gegensatz zu herkömmlichen Kartoffeln oder Kartoffelpüree macht diese Beilage optisch richtig was her. Man schneidet die rohen Knollen mehrmals ein, achtet dabei aber darauf, sie nicht durchzuschneiden. So bekommt man am Ende keine einzelnen Scheiben, sondern eben einen Fächer. Man vermutet, dass diese besondere Art der Zubereitung aus dem Schwedischen kommt. 1953 sollen die Fächerkartoffeln erstmals im Stockholmer Restaurant "Hasselbacken" serviert worden sein. Es gibt aber auch andere Versionen, in denen es sich um ein Gasthaus handelte, das Geschehnis in einem anderen Jahrzehnt oder Jahrhundert stattgefunden haben soll,... ganz einig ist man sich nicht.

Für unsere zitronigen Hasselback-Kartoffeln musst du jedenfalls nicht extra nach Schweden fahren und in der Zeit reisen, sondern einfach in den nächsten Supermarkt oder auf den Wochenmarkt. Kauf einen Sack Erdäpfel und los geht's. Hasselback geht aber auch anders: Schon mal Hasselback-Kürbis oder Hasselback-Baguettes probiert?

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