Kaya-Toast mit Kokos-Aufstrich aus Singapur

Als erfolgreiche, niemals verkehrte Frühstücksformel funktioniert stets Brot mit Aufstrich. Schnell und einfach gemacht bringt uns diese Kombi durch den Vormittag. Für das heutige Frühstücksrezept verlassen wir allerdings unsere gewohnte Komfortzone und reisen ein paar Tausende Kilometer weiter östlich, genauer gesagt nach Singapur. Dort gehört Kaya-Toast nämlich zum Standard-Frühstück – eine spannende Kombination aus unterschiedlichen Geschmäckern.

So wird es gemacht: Das perfekte Kaya-Toast

Zwei Scheiben werden getoastet, die eine mit Butter, die andere mit Kaya beschmiert. Zusammen ergibt dies dann ein Sandwich, das in ein weich gekochtes Ei getunkt wird, welches wiederum mit dunkler Sojasauce und weißem Pfeffer zuvor beträufelt wird. Mag auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich klingen, allerdings ergibt dieses Arrangement schon Sinn, da das reichhaltige Eigelb bestens mit dem Kaya-Aufstrich harmoniert, das ebenfalls aus Eigelb besteht. Ach ja, und ein Wort: Umami. Ok, noch ein Wort: Das Kaya-Toast wurde nicht von Kaya Yanar erfunden!

Und wer hat es erfunden?

Wie so viele Gerichte entstand auch Kaya aus der Not. Der Kaya-Aufstrich war eher als Ersatz für westliche Marmeladen gedacht, die Köche aus dem chinesischen Hainan nachkreierten, als sie auf britischen Schiffen stationiert waren, während den Straits Settlements von 1826-1946. Das Kaya-Toast wiederum ist ebenfalls auf hainanesische Einwander*innen in Singapur zurückzuführen, die sich dort niederließen. Als Pioniere gelten die Gründer der Coffee Shops Ya Kun Kaya Toast und Kheng Hoe Heng Coffeeshop. So richtig beliebt ist Kaya-Toast allerdings erst seit dem Jahr 2000, als beide Läden expandierten.

Keine Lust auf das morgendliche Frühstücksbrot? Dann macht es sicherlich Spaß, auch mal über den Tellerrand hinauszuschauen und Frühstücksklassiker aus anderen Ländern zu entdecken. Gerade in den verschiedenen Ländern Asiens wird unterschiedlich gefrühstückt, vor allem herzhaft. Vorbeischauen lohnt sich: