Nach indischem Rezept: Keema Curry
Ich liebe Currys aller Art. Sie sind in der Regel schnell zubereitet, einigermaßen gesund und erzeugen einfach eine innerliche Wohlfühlstimmung, ob beim Essen oder danach. Und wenn der Geruch von diesem Keema Curry durch den Raum strömt, werden alle Sinne von der exotischen Genusswelt Nordindiens stimuliert. Dieses Gericht erfreut sich nämlich insbesondere in Nordindien, Bangladesch und Pakistan großer Beliebtheit.
Klassischerweise wird Keema Curry mit Hackfleisch vom Lamm zubereitet. Da dies hierzulande aber eher unkonventionell ist, kannst du auch Hackfleisch vom Rind oder Schwein nehmen. Oder du mischst die beiden Fleischsorten einfach. Falls du dich schon mal gefragt hast, ob man Hackfleisch eigentlich auch einfrieren kann? Wir haben hier die Antwort für dich.
In der Regel kommen auch Kartoffeln mit ins Keema Curry, in manchen Fällen sogar Erbsen, aber das ist natürlich wie immer Geschmackssache. Insgesamt ist es ein sehr preiswertes und nahrhaftes Essen, welches einen von Innen heraus wärmt und eine gewisse Gemütlichkeit mit sich bringt. Dazu servierst du am besten leckeres Naan-Brot oder Basmati-Reis.
Du interessierst dich für Curry, egal ob nun nach asiatischer oder indischer Art? Erfahre hier, mit welchen Zutaten dein Curry noch besser schmecken wird oder was genau der Unterschied zwischen den verschiedenen Thai-Currys ist.
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Dieses nordindische Keema Curry wärmt den Leib und die Seele.
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 25 Gramm Ingwer
- 2 Chilis (grün)
- 400 Gramm Kartoffeln
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Butter
- 450 Gramm Hackfleisch
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 3 Teelöffel Garam Masala
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 Milliliter Wasser
- 1 Zitrone (frisch gepresst)
- Salz & Pfeffer
- 1 Prisen Zucker
- 1/2 Bund Koriander
Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Erstere fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer ebenfalls fein hacken und die Chilis fein schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln.
Öl und Butter in einem großen Topf mit Deckel auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben, mit einer Prise Salz würzen und kurz glasig schwitzen. Dann das Hackfleisch hinzugeben, auf hoher Stufe braten und mit dem Kochlöffel oder Schneebesen zerkleinern, bis es krümelig und braun ist.
Chili, Kurkuma und Garam Masala hinzugeben und kurz weiterbraten. Das Tomatenmark und die Kartoffeln hinzugeben und alles mit Wasser ablöschen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Abschluss das Curry mit Salz, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Koriander und einer Beilage deiner Wahl servieren.